Articolo aggiornato il 14 Luglio 2021 da Le mille ricette
risotto alle verdure
Un’ottima idea per un pranzo estivo, quando l’orto ci regala verdure fresche di stagione. Veloce e davvero saporito
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Ingredienti
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- 320 g Riso
- Olio extra vergine d’oliva
- 30 g burro
- 2 pomodori
- 1 peperone giallo
- 2 zucchine piccole
- 1 melanzana
- 1 trito sedano
- carota e cipolla
- 1 dl vino bianco
- 1 l brodo
- Parmigiano q.b
- Sale e pepe q.b.
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Preparazione della ricetta
- Lavate, pulite le verdure e tagliatele a pezzettini.
- Mettete a soffriggere le verdure tutte insieme (con il trito di sedano, carota e cipolla) e aggiungete dei mestoli di brodo per velocizzare la cottura.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e quando sarà evaporato portiamo il riso a cottura unendo il brodo, un mestolo alla volta.
- Una volta cotto facciamo insaporire il risotto con una manciata di pepe, parmigiano e un pezzetto di burro.
- Decoriamo con qualche foglia di basilico.