La cianfotta napoletana…. la versione partenopea della ratatouille francese!
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Può essere consumata da sola o come ripieno per le torte salate, proprio come nel caso nostro.
Una torta salata golosa, ricca, casereccia. Il rustico perfetto dell’ultimo minuto.
Da provare: genovese napoletana, carciofi al forno alla napoletana e melanzane alla pullastiello ricetta napoletana.
Cianfotta napoletana
Una torta salata come vuole la tradizione partenopea: alla "cianfotta"
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Cosa ci serve per preparare la torta salata alla napoletana
- 1 confezione di pasta briseé
- 1 patata media
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1/2 cipolla
- 5 cucchiai di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio evo
- Sale q.b
- Basilico
- Grana grattugiato
- peperoncino piccante
Preparazione della ricetta
Come preparare la cianfotta napoletana
- Lavare e sbucciare la patata.
- Tagliare a pezzi regolari tutte le verdure e la cipolla a fettine sottili, mettere tutto insieme in un tegame basso.
- Aggiungere 2 bicchieri di acqua, l'olio, il sale, il basilico, il peperoncino, la passata di pomodoro e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti
- Srotolare la pasta briseé e adagiarla con tutta la carta forno nella teglia da 22-24 cm.
- Bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta e versare il ripieno di verdure ormai freddo, cospargere con grana grattugiato e ripiegare i bordi della briseé verso l'interno.
- Spennellare con poco latte, decorare il bordo con semi di sesamo.
- Cuocere la torta in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.