Pizza morbida con zucchine: una pizza rustica perfetta sia come portata principale che come antipasto e aperitivo.
Se infatti la tagliate a tocchetti, è un ottimo antipasto o stuzzichino da servire con uno spritz o un buon bicchiere di vino.
La pizza con le zucchine stupisce sempre per la sua immensa semplicità e bontà!
Da provare: pizza fritta abruzzese, pizza senza impasto e pizza francesina.
Pizza morbida con zucchine
Cosa ci serve per preparare la pizza morbida con zucchine
Per il lievitino
- 130 g. acqua frizzante
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 g. lievito di birra secco
- 130 g. farina manitoba
Per l’impasto
- 75 g. farina tipo 0
- 210 g. farina manitoba
- 2 cucchiai olio
- 3 zucchine
Per condire
- pomodorini q.b
- mozzarella q.b.
- formaggio filante q.b
- olio q.b
- sale
- 2 spicchi d’aglio
Come preparare la pizza morbida con zucchine
Cuocere le zucchine
- Prima di tutto grattugiare le zucchine, farle rosolare in una padella con due cucchiai di olio e l'aglio, farle asciugare bene e far raffreddare.
Preparare il lievitino
- Nel frattempo, in una ciotola, preparare il lievitino con l'acqua frizzante, un cucchiaino di zucchero, i 3 g. di lievito, fare lievitare il lievito.
- Aggiungere 130 g. di farina manitoba, mescolare con una forchetta, poi coprire con un canovaccio, mettere nel forno spento con luce accesa finché non farà le bollicine, per 45-60 minuti.
Preparare l’impasto della pizza
- Trascorso il tempo necessario, aggiungere al lievitino due cucchiai di olio, le zucchine ormai fredde, mescolare con una forchetta e poi aggiungere a più riprese 75 g. di Farina Manitoba e 75 g di farina tipo 0, portare l'impasto su di una spianatoia ed aggiungere per ultimo un cucchiaino di sale.
- Formare una palla, metterla in una ciotola unta con olio, coprire con un canovaccio e fare riposare finché non sarà bella gonfia; l’impasto dovrà raddoppiare di volume.
- Sgonfiare l'impasto, rimaneggiarlo per qualche minuto con l'aiuto di altra farina.
- Dividere il panetto in due parti o tre, fare delle palle, ricoprire con un canovaccio e lasciarle sulla spianatoia per 45 minuti.
- Dopodiché sistemarne ognuna nelle diverse teglie, coperte con carta da forno, mettere sopra dei pomodorini tagliati a metà, una manciata di mozzarella o formaggio filante grattugiata, un giro di olio, sale.
Cuocere la pizza
- Aspettare mezz'ora prima di cuocere le pizze a 230° per 20 minuti.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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