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Focaccia morbida con patate, cipolla e pancetta: Bimby e non (con ingrediente segreto nell’impasto!)

focaccia morbida bimby e non

Morbidissima questa focaccia: tienila sempre pronta, per una pausa gustosa. Inoltre nell’impasto viene usato un ingrediente che renderà la focaccia ancora più morbida e leggera… scopri qual è!

C’è differenza fra pancetta e guanciale?

Sono salumi che derivano da parti diverse del maiale. Mentre la pancetta è una parte del ventre, il guanciale è una parte della guancia o del collo del suino.

Da provare: focaccia barese bimby, focaccia con farina di mais e focaccia tramezzino.

Focaccia morbida con patate, cipolla e pancetta Bimby

Chef: Svetlana Lucia Merli
La focaccia soffice con patate, cipolle e pancetta è un piatto saporito e gustoso, ideale da servire come antipasto o come piatto unico per un pranzo o una cena in famiglia. Segui questa ricetta passo passo per preparare una focaccia irresistibile che conquisterà tutti i palati.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 7 ore 5 minuti
Lievitazione 30 minuti
Tempo totale 8 ore 5 minuti
Portata Pane e Lievitati
Cucina Italiana
Porzioni 6 Persone
Calorie 370 kcal

Attrezzatura

  • Impastatrice o Bimby

Ingredienti  

Cosa ci occorre per preparare la focaccia morbida

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    Ingredienti per l’impasto

    • 250 g farina 00
    • 200 g semola di grano duro rimacinata
    • 110 g farina Manitoba
    • 40 g fiocchi di patate quelli per il purè in busta (ingrediente segreto)
    • 400 g acqua tiepida
    • 30 g olio extravergine d’oliva
    • 15 g sale
    • 10 g zucchero
    • 10 g lievito di birra fresco

    Ingredienti per il condimento

    • 1 patata grande
    • 1 cipolla rossa o bianca
    • 100 g pancetta dolce o affumicata o prosciutto
    • Sale grosso q.b.
    • Pepe q.b.
    • Olio extravergine d’oliva q.b.

    Preparazione della ricetta
     

    Come fare la focaccia morbida

      Preparazione della focaccia con il metodo tradizionale

      • Sciogliere il lievito e lo zucchero in un bicchiere con un po’ di acqua tiepida e lasciare riposare per cinque minuti.
      • Unire le farine e i fiocchi di patate in una ciotola e creare un incavo al centro.
      • Versare l’acqua tiepida con il lievito sciolto, l’olio e il sale nell’incavo delle farine e aggiungere il resto dell’acqua tiepida.
      • Impastare fino ad ottenere un composto morbido e appiccicoso, evitando che il sale entri in contatto diretto con il lievito.
      • Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 5-6 ore, fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
      • Ungere una teglia con olio e stendere l’impasto, aiutandosi con le dita, fino a coprire tutto il fondo.
      • Sbucciare e tagliare la patata a cubetti, pulire la cipolla e affettarla.
      • Distribuire i cubetti di patata, le fettine di cipolla e i pezzetti di pancetta sulla superficie dell’impasto e premere leggermente il condimento nell’impasto.
      • Salare le patate con un po’ di sale fino e completare con una spolverata di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva su tutta la superficie.
      • Lasciare riposare la focaccia in teglia per un’ora.
      • Preriscaldare il forno a 200-210° C e cuocere la focaccia per circa 25-30 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e croccanti.

      Preparazione della focaccia con il Bimby

      La ricetta continua dopo gli annunci…
      • Se preferisci preparare la focaccia soffice con patate, cipolla e pancetta utilizzando il Bimby, segui questi passaggi:
      • Mettere acqua, olio, zucchero e lievito nel boccale e mescolare per 3 minuti a 37° C alla velocità 1.
      • Aggiungere le farine, i fiocchi di patate e il sale e impastare per 5 minuti alla velocità Spiga.
      • Proseguire con la preparazione come descritto nel metodo tradizionale dal punto 3 in poi.
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      • La focaccia soffice con patate, cipolle e pancetta è un piatto saporito e versatile, ideale per un pranzo o una cena in famiglia o per un picnic all’aperto. Seguendo questa ricetta dettagliata, potrai preparare una focaccia deliziosa e morbida che conquisterà tutti i palati. Buon appetito!

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