FOCACCIA BARESE BIMBY
Oggi ti propongo una ricetta tipica della Puglia, un concentrato di morbidezza e profumo, a cui sarà impossibile resistere: la FOCACCIA BARESE con pomodorini e olive
Porzioni: 40 Cm teglia di ferro
Ingredienti
- 200 g semola rimacinata (per pizze e focacce)
- 200 g farina 0
- 1 patata media lessa
- 260 ml acqua
- 1/2 cubetto lievito di birra fresco (se si preferisce Lievitazione lunga usare 5 g di lievito)
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino e mezzo sale fino
- 20 ml olio evo
- Pomodorini ciliegino
- Origano
- olive verdi
- sale fino
Istruzioni
- Iniziare a preparare la focaccia barese.
- Versare nel boccale lievito, acqua e zucchero: 1 min vel 2.
- Aggiungere la patata già lessata: 20 sec vel 4.
- Incorporare semola e farina, olio e sale: 3 min vel spiga e 2 min vel 5.
- Lasciar lievitare per 1 ora circa nel boccale.
- (Lievitazione lunga in coppa 5 ore circa).
- Mettere sotto la teglia olio abbontante e adagiare l’impasto al centro, lasciarla riposare.15 min, subito dopo allargarla con le mani unte di olio, formare delle fossette con i polpastrelli per far assorbire bene l’olio della teglia nell’impasto.
- Prova anche la focaccia barese preparata nel modo tradizionale, senza Bimby.
- L’olio dovrebbe traboccare durante la preparazione.
- In forno spento con lucina accesa, porre la focaccia barese fino al raddoppio dell'impasto.
- Tirare fuori, condire con pomodorini, olive, origano, olio abbondante e sale.
- Cuocere in forno preriscaldato a 250° nella parte bassa, per 15-20 minuti circa.
- Spostarla a temperatura grill per terminare la cottura.
- Gustare la focaccia barese, dopo averla lasciata freddare un po’, per evitare ustioni con i pomodorini bollenti.
Per preparare questa ricetta hai bisogno di:
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