Articolo aggiornato il 2 Giugno 2021 da Le mille ricette
FOCACCIA BARESE, la focaccia soffice dentro e croccante fuori
Una specialità tipica della Puglia, la focaccia barese, è una delle pizze più buone in assoluto! La sua caratteristica croccantezza all'esterno e il cuore soffice, la rendono davvero unica nel suo genere!
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Ingredienti
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- 250 g farina 00
- 250 g farina di semola
- 300 ml acqua
- 150 g patate
- 1/2 cucchiaio sale
- 4 cucchiai olio evo
- 15 g lievito di birra
- 250 g pomodorini
- origano
- sale
- olio
- Olive nere
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Preparazione della ricetta
- In un'ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
- Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.
- Unire 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un po' appiccicoso.
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- Mettere l'impasto ottenuto a lievitare per 2 ore, coprendo la ciotola con un canovaccio umido.
- Stendere la focaccia in una teglia unta d'olio e modellarla con le mani, fino a distribuire l'impasto sulla teglia in maniera omogenea.
- Tagliate a metà i pomodorini e posizionarli su tutta la superficie della focaccia esercitando un po' di pressione su ogni pomodorino, per farlo aderire bene alla focaccia.
- Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, olive, un p0' di sale grosso tritato e un filo d'olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minuti.
- Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti.