FOCACCIA BARESE, la focaccia soffice dentro e croccante fuori

FOCACCIA BARESE, la focaccia soffice dentro e croccante fuori

Chef: MARIA TERESA MATARESE
Una specialità tipica della Puglia, la focaccia barese, è una delle pizze più buone in assoluto! La sua caratteristica croccantezza all'esterno e il cuore soffice, la rendono davvero unica nel suo genere!
4.34 da 3 voti
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Lievitazione 2 h 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Pizze e torte rustiche
Cucina Italian
Porzioni 4 persone
Calorie 298 kcal

Ingredienti
  

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina di semola
  • 300 ml acqua
  • 150 g patate
  • 1/2 cucchiaio sale
  • 4 cucchiai olio evo
  • 15 g lievito di birra
  • 250 g pomodorini
  • origano
  • sale
  • olio
  • Olive nere

Istruzioni
 

  • In un'ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
  • Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.
  • Unire 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un po' appiccicoso.
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  • Mettere l'impasto ottenuto a lievitare per 2 ore, coprendo la ciotola con un canovaccio umido.
  • Stendere la focaccia in una teglia unta d'olio e modellarla con le mani, fino a distribuire l'impasto sulla teglia in maniera omogenea.
  • Tagliate a metà i pomodorini e posizionarli su tutta la superficie della focaccia esercitando un po' di pressione su ogni pomodorino, per farlo aderire bene alla focaccia.
  • Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, olive,  un p0' di sale grosso tritato e un filo d'olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minuti.
  • Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti.

Note

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