Articolo aggiornato il 10 Dicembre 2020 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare i carciofi alla napoletana.
I carciofi ripieni al forno alla napoletana rappresentano una portata davvero squisita. Ottimi sia come contornoche come piatto unico, sono perfetti da gustare tiepidi o freddi.
CARCIOFI RIPIENI ALLA NAPOLETANA
Voglia di un contorno diverso dal solito? Prova i favolosi carciofi ripieni alla napoletana, gustosi e saporiti!
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Ingredienti
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Cosa occorre per fare i carciofi alla napoletana
- 4 carciofi
- 2 cucchiai pangrattato
- 2 cucchiai formaggio pecorino
- 70 g formaggio provolone dolce
- 40 g olive nere denocciolate
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- 20 g capperi
- prezzemolo qb
- sale qb
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Preparazione della ricetta
Come fare i carciofi alla napoletana
Pulire i carciofi
- Lavare e mondare i carciofi, spuntando la parte alta e privandoli delle foglie esterne più dure.
- Pelare e tagliare i gambi, poi aprire i carciofi con le mani, metterli in una ciotola con acqua e succo di limone (per non farli annerire), aggiungendo anche i gambi per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno
- Tritare il prezzemolo e l’aglio, metterli in una ciotola e mescolare.
- Aggiungere poi il formaggio pecorino, il formaggio provolone tagliato a pezzetti, le olive, i capperi e il pangrattato; aggiustare di sale e terminare con un giro di olio extra vergine di oliva.
- Infine unire l’uovo per fare legare bene il composto.
Farcire i carciofi
- Mescolare, farcire ora i carciofi, aiutandosi con un cucchiaio. Prendere una piccola teglia, ricoprirla con carta da forno e posizionare i carciofi uno vicino all’altro.
- Aggiungere ora anche i gambi, un giro d’olio, sale, mezzo bicchiere di acqua (non deve coprire i carciofi, ma fino a metà ). Spolverizzare con un po’ di pangrattato.
Cuocere i carciofi alla napoletana
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti.
- Controllare la cottura, se occorre e se si fossero asciugati troppo, aggiungere ancora un po’ di acqua.
- Sfornare i carciofi alla napoletana e sistemarli in un piatto da portata. Gustare tiepidi.
- Se ami i carciofi, prova anche i carciofi alla contadina e carciofi e patate alla siciliana.