Apriamo il frigorifero all’ora di pranzo e la troviamo lì, pronta, colorata, che aspetta solo di essere rovesciata in un piatto: l’insalata in barattolo è la soluzione salva-pranzo che stavamo cercando. Si prepara in anticipo stratificando gli ingredienti dentro un vaso di vetro alto, con il condimento sul fondo e le foglie in cima, così la lattuga non appassisce.
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Noi abbiamo seguito una ricetta sui social e l’abbiamo provata con tonno, uova sode, pomodorini, carote, piselli, olive e una manciata di pinoli, chiudendo con crostini di pane raffermo tostato. Si conserva in frigorifero fino a due giorni ed è perfetta da portare in ufficio. Ma da dove arriva questa idea così pratica e fotogenica?
Insalata in barattolo con tonno, uova e verdure
- 120 g lattuga
- 100 g tonno sgocciolato
- 80 g pomodorini
- 80 g carote
- 80 g piselli cotti
- 60 g pane raffermo
- 40 g olive verdi snocciolate
- 20 g pinoli
- 2 uova sode
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale q.b.
- Preparare due barattoli di vetro alti e capienti, puliti e ben asciutti.
- Tagliare il pane raffermo a cubetti, tostarlo in padella o in forno finché sarà asciutto e croccante. Tenere da parte.
- Lavare la lattuga e asciugarla molto bene. Tagliare i pomodorini a pezzetti. Pelare le carote e grattugiarle o tagliarle a julienne.
- Tagliare le uova sode a spicchi o a pezzi. Sgocciolare il tonno e i piselli, se già cotti e conservati in liquido. Tutti gli ingredienti, in ogni caso, devono essere freddi prima di venire aggiunti.
- Versare sul fondo di ogni barattolo olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e un pizzico di sale. Il condimento deve restare sotto, così non bagna subito la lattuga.
- Aggiungere i pomodorini e le carote, poi i piselli, le uova sode e le olive verdi.
- Proseguire con il tonno, i pinoli e i cubetti di pane tostato.
- Chiudere con la lattuga, che deve restare in alto per mantenersi più asciutta.
- Avvitare il coperchio e conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Al momento di servire, capovolgere il barattolo in un piatto oppure agitare delicatamente per distribuire il condimento.
Dal meal prep americano a Instagram: la storia dell’insalata in barattolo
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Chi frequenta i social lo sa bene: l’insalata nel barattolo di vetro è tra le immagini che riempiono i feed. Ma prima di diventare un soggetto perfetto per le foto, questa preparazione è nata da un’esigenza molto concreta, oltreoceano.
Le sue origini si legano alla cultura del “meal prep”, la pratica americana di preparare i pasti in anticipo, tipicamente nel weekend, per avere pranzi già pronti durante la settimana Il barattolo di vetro, in particolare il classico vaso da conserva con la chiusura ermetica, è il contenitore ideale: robusto, riutilizzabile e mantiene gli ingredienti freschi e ben separati.
Il trucco, però, è l’ordine degli strati. Sul fondo va il condimento, lontano dalle foglie; sopra si dispongono gli ingredienti più resistenti e sodi, come legumi, cereali, carote o pomodorini, che possono tranquillamente restare a contatto con la vinaigrette senza rovinarsi; salendo si mettono le proteine come tonno, uova o formaggio; e in cima, al riparo dall’umidità, l’insalata a foglia e gli elementi croccanti.
Al momento di mangiare, basta agitare o rovesciare il tutto in un piatto e il condimento si distribuisce da solo, mentre la lattuga è ancora perfettamente croccante. Ormai è una vera star dei social e dei blog di cucina salutare. Complici anche l’attenzione crescente al mangiar bene e la moda del “portarsi il pranzo da casa” per risparmiare ed evitare cibi troppo elaborati, i “mason jar salad” – così vengono chiamati in inglese, dal nome del celebre barattolo Mason – sono diventati un classico contemporaneo.