Due ingredienti per fare le croccantelle in casa: fiocchi d’avena e pomodorini, frullati insieme fino a formare l’impasto, steso sottile e cotto in friggitrice ad aria. Il pomodoro dà sapore e colore, l’avena dà struttura e quella nota rustica che rende le croccantelle più interessanti di quelle comprate.
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Perfetti da sgranocchiare da soli o da accompagnare a formaggi, creme, salse. E la ricetta è talmente semplice che diventa una base da personalizzare, cambiando le spezie o aggiungendo semi si ottengono crackers sempre diversi. Ecco come si fanno: noi le abbiamo provate dopo aver visto il procedimento sui social.
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Croccantelle in friggitrice ad aria
- 150 g pomodorini
- 40 g fiocchi di avena
- Olio extravergine d’oliva q.b. facoltativo
- Origano q.b.
- Raccogliere nel mixer i fiocchi di avena, i pomodorini e l’origano.
- Frullare fino a ottenere un composto denso e umido. Se si desidera un sapore più deciso, aggiungere anche un pizzico di sale.
- Trasferire l’impasto su un foglio di carta forno e formare delicatamente un quadrato usando una spatola per livellare la superficie.
- Incidere la superficie con un coltello, ricavando piccoli quadrati. Non serve separarli completamente: dopo la cottura si staccheranno più facilmente.
- Aggiungere, se piace, pochissimo olio extravergine d’oliva sulla superficie per favorire la doratura.
- Cuocere in friggitrice ad aria o in forno a 200°C per circa 15 minuti. Negli ultimi 2-3 minuti girare delicatamente le croccantelle, così asciugheranno anche dall’altro lato.
- Lasciare intiepidire prima di separarli: raffreddandosi diventeranno più croccanti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Croccantelle e snack fatti in casa: perché conviene (anche) prepararli
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C’è qualcosa di soddisfacente nel preparare in casa qualcosa che siamo abituati a comprare confezionato. I crackers o le croccantelle sono l’esempio perfetto: un prodotto che finisce nel carrello quasi automaticamente, ma che in realtà si può fare con pochissimo.
Se leggiamo l’etichetta dei crackers industriali, spesso troviamo una lista lunga di ingredienti: oli vegetali raffinati, zuccheri aggiunti, esaltatori di sapidità, conservanti, correttori di acidità. Questi crackers di pomodoro e avena, invece, hanno due ingredienti. Chi ha intolleranze o allergie può preparare snack adatti alle proprie esigenze e chi vuole ridurre il sale può dosarlo a piacere.
E c’è il fattore economico: gli snack fatti in casa costano una frazione di quelli confezionati, soprattutto quelli “healthy” o “bio” che al supermercato hanno prezzi spesso alti. Preparare snack in casa è diventato più facile con la friggitrice ad aria, che permette di ottenere croccantezza senza frittura e senza dover accendere il forno grande per piccole quantità. Crackers, chips di verdura, chips di legumi, grissini, taralli: tante preparazioni che una volta richiedevano tempo e forno oggi si fanno in pochi minuti.
Rimane il piacere della personalizzazione: una base semplice come questa si può declinare all’infinito. Con semi di sesamo, di lino, di girasole per più croccantezza e nutrienti. Con spezie diverse – curry, paprika, cumino – per sapori sempre nuovi, o con erbe aromatiche, con aglio, con formaggio grattugiato.