Inizia grattugiando finemente la scorza del limone e spremi il succo. Questi ingredienti doneranno alla torta una nota di freschezza e profumo inconfondibile.
In una ciotola separata, mescola la farina di mais, la farina di mandorle, la maizena e il lievito, tutti setacciati per ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi gradualmente questa miscela di ingredienti secchi alle uova montate con lo zucchero, mescolando delicatamente.
A questo punto, incorpora la ricotta e l'olio di mais all'impasto. Assicurati di mescolare bene per ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungi anche la scorza grattugiata e il succo di limone, che doneranno alla torta un tocco di freschezza e acidità bilanciata.
Prepara uno stampo con diametro di 18 cm rivestendolo con carta da forno. Versa l'impasto nella tortiera e inforna a 160°C per circa 45 minuti, facendo la prova stuzzicadenti per verificare la cottura. Una volta pronta, lascia raffreddare la torta completamente prima di estrarla dallo stampo.
Al momento di servire questa delizia, puoi spolverarla con zucchero a velo per una presentazione elegante e invitante.