Fiadoni abruzzesi

Chef: Giuliana Melaragno

Hai mai assaggiato i fiadoni abruzzesi? Sono dei ravioli salati al formaggio cotti in forno, tipici di Pasqua e davvero gustosi.

4.50 da 4 voti

Preparazione 30

Cottura 25

Tempo totale 55

Portata Antipasti

Cucina Italiana

Porzioni Persone

Calorie 245 kcal

Cosa occorre per fare i fiadoni abruzzesi

Preparare prima l'impasto, che sarà molto morbido, mescolando tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto morbidissimo; non si deve aggiungere farina in più, ma solo lo spolvero per il tavolo.
Far riposare il panetto coperto e, nel frattempo, preparare il ripieno.

In planetaria montare le uova ben sbattute, con le fruste, poi togliere la frusta e mettere il gancio kappa; aggiungere i formaggi ed azionare la planetaria, mischiando bene il composto.
Se il composto dovesse risultare troppo molle, mettere altro formaggio, più un cucchiaino da caffè di lievito per rustici e torte salate.

Stendere la pasta, fino ad arrivare al n 5 della macchinetta nonna papera.
Porre il ripieno su una parte di sfoglia, ricoprire con l’altra parte e ritagliare ogni raviolo, sigillandoli bene con i rebbi di una forchetta.
Una volta formati tutti i ravioli, incidere con le forbici un taglio sopra (come in foto), spennellare con un uovo sbattuto intero, più due cucchiai di latte.
Mettere tutti i fiadoni su una leccarda con carta forno e cuocere in forno statico per 25 minuti a 170°, regolarsi con il proprio forno.

Ogni città abruzzese ha i suoi formaggi preferiti, si può mettere: rigatino, grana, caciotta di mucca. Se piace, si unisce anche il pecorino, ma non quello troppo stagionato.

I fiadoni si conservano in un contenitore ermetico o chiusi in un sacchetto per alimenti per massimo 2 giorni.
Si possono congelare e tirare fuori dal freezer circa mezz’ora prima di gustarli.

Non troppo economici per via dei formaggi, i quali però, essendo parte integrante della ricetta, non si possono omettere. Vale la pena prepararli, sono buonissimi.