Tagliare, a fette diagonali di 2 cm, una baguette del giorno prima; spennellare con un’emulsione di acqua e olio da entrambe le parti, bagnandole leggermente.
Sistemare le fette in una teglia coperta con carta da forno, mettere in forno già caldo a 190°C per circa 5 minuti.
Nel frattempo versare in una ciotolina 5 cucchiai di salsa di pomodoro fresco con un cucchiaio di olio, sale e origano, mescolare.
Togliere dal forno le fette di pane e controllare che siano leggermente tostate da entrambe le parti.
Disporre sopra ognuna un cucchiaino di salsa, qualche pezzetto di mozzarella un filo di olio.
Rimettere in forno finché la mozzarella non sarà fusa.
Togliere dal forno, aggiungere delle foglioline di basilico sopra ogni fetta.