Come preparare le lasagne alla norma

Preparare il condimento

• Mondare due melanzane tonde medie.
• Tagliarle a fette spesse, metterle in un colino con del sale e lasciarle finché non avranno perso l'acqua di vegetazione. Dopodiché tagliare le melanzane a strisce.
• In una padella mettere due cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, fare insaporire, aggiungere le melanzane e lasciare qualche minuto finché non saranno dorate.
• Lasciare intiepidire.
• Versare in un contenitore dal bordo alto la panna liquida e aggiungere metà delle melanzane, poi frullare, con il frullatore ad immersione, ottenendo una crema.
• A questo punto aggiustare di sale, aggiungere la ricotta salata grattugiata, il resto delle melanzane, due tazze da tè di brodo vegetale, delle foglioline di origano fresco, mescolare.

Assemblare la lasagna

• Oleare e poi cospargere con del pangrattato una pirofila da forno.
• Con 3 cucchiai di crema sporcare la pirofila, fare uno strato di lasagne crude, di semola di grano duro, aggiungere uno strato di crema, continuare fino ad esaurimento.
• Sono 4 strati di lasagne, finire con la crema.
• Tagliare in quarti 20 pomodorini a goccia, distribuirli sopra la crema in modo uniforme, un giro di olio, sale (zucchero facoltativo, serve per caramellare i pomodorini), una manciata di pangrattato delle foglioline e rametti di origano fresco.
• Cuocere a 160 °C per mezz'ora.

Il trucco

• La panna da cucina sarà l’ingrediente speciale da usare al posto della besciamella, per ottenere una crema fluida e più leggera, ma altrettanto consistente e gustosa.
• Se ami le ricette siciliane, troverai qui una splendida raccolta.