Come preparare il risotto alla zucca

Cuocere la zucca

• Tagliare la zucca a tocchetti, porla in una pentola con acqua e portare ad ebollizione.
• Una volta morbida, scolarla e frullarla.

Tostare il riso

• A questo punto in una padella antiaderente versare il riso e tostarlo un po', mescolandolo con un cucchiaio di legno.

Procedere alla cottura

• Iniziare la cottura aggiungendo poco alla volta del brodo vegetale, precedentemente preparato come di consueto (in alternativa potete prepararlo usando il dado vegetale).
• Sfumare con il vino bianco, mescolando spesso.
• A questo punto aggiungere la zucca frullata, sale q.b., noce moscata, se piace.

Impiattare e servire

• Alla fine amalgamare il tutto con una noce di burro e del grana padano grattugiato.
• Il risotto alla zucca è pronto per essere gustato.

Alternative golose

• Se vuoi provare un risotto con zucca ancora più gustoso, segui la ricetta del risotto zucca funghi e pancetta o quella del risotto zucca funghi e taleggio.