Articolo aggiornato il 23 Gennaio 2023 da Le mille ricette
Una torta per stupire con tanta buona crema da leccarsi i baffi.
Torta Nuda alla crema di caffè
Attrezzatura
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- stampo da 24 cm
Ingredienti
Come si prepara la torta nuda alla crema di caffè
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Ingredienti per la torta:
- 4 uova
- 200 g farina
- 150 g zucchero
- 1 cucchiaino di polvere di caffè
- 1/2 tazzina di caffè ristretto
Ingredienti per la farcia:
- 1 tuorlo
- 50 g zucchero
- 120 ml caffè
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio raso di caffè liofilizzato
- 500 ml panna da montare
Per la bagna:
- 80 ml acqua
- 60 g zucchero
- 50 ml rum
Decorazione:
- Chicchi di caffè Polvere di caffè
Preparazione della ricetta
Come si prela torta nuda alla crema di caffè
- Montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno belle spumose (circa 25-30 minuti); la battuta deve cadere a nastro. Setacciare la farina con il caffè in polvere e amalgamare.
- Aromatizzare con il caffè ristretto.
- Versate l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato, livellate e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Procedimento per la bagna:
- Portare a bollore l’acqua con lo zucchero per 4 minuti.
- Allontanare dal calore e versate il liquore. Lasciare raffreddare.
Preparare la farcia:
- Sbattete il tuorlo con lo zucchero, Incorporare la farina setacciata, il caffè e il caffè liofilizzato.
- Cuocere la crema su fiamma bassa mescolando continuamente.
- Lasciare raffreddare bene e incorporare la panna montata.
Assemblaggio della torta:
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- Pareggiare la torta, tagliare la torta a metà e spennellare i due dischi con la bagna. Adagiare il primo disco su un piatto da portata e distribuire 1/3 della farcia. Sovrapporre il secondo disco, spennellarla con la bagna anche in superficie. Trasferire la farcia rimasta in una sac a poche con beccuccio a stella, ricoprire la superficie della torta con dei ciuffetti. Spolverizzare con la polvere di caffè e completare con i chicchi di caffè.
- Porre la torta in frigo 3-4 ore prima di servire
Cos’è la torta nuda?
Originariamente è divenuta di moda in USA come torta nuziale. È anche detta Naked cake ed è chiamata “nuda” perchè non prevede alcuna copertura nè di pasta di zucchero, nè di crema. La farcitura ed il taglio dovranno essere pertanto perfetti perchè ben visibili.