Se vi diciamo crema al caffè, ci vengono in mente le estati trascorse con le nostre nonne, quando ce la preparavano al volo per uno spuntino sempre fresco e goloso. Ma oggi c’è la possibilità di preparare questo grande classico in tantissimi modi anche senza usare il latte o la panna.
In effetti, possiamo sostituire il latte con l’acqua molto fredda o con i cubetti di ghiaccio. È una crema super golosa: qui vengono aggiunti solo il caffè solubile e lo zucchero a velo, ma naturalmente possiamo poi giocare con il topping e realizzare un dessert al cucchiaio che risponde alle nostre esigenze. Per esempio, chi è a dieta può anche valutare di mettere solo del cacao amaro in superficie. E tra l’altro il cioccolato fondente fa bene ed è consigliato anche a dieta.
Crema al caffè
- 130 g acqua freddissima va bene anche lasciarla in freezer per 20 minuti
- 30 g caffè solubile
- 100 g zucchero a velo
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- 1 biscotto sbriciolato tipo Digestive
- Cacao amaro q.b.
- Gocce di cioccolato q.b.
- Raffreddare l’acqua ponendola in freezer per almeno 20 minuti, senza farla congelare. Serve per ottenere una crema ben montata e ariosa
- Versare l’acqua freddissima in un recipiente, adatto per montare con le fruste.
- Aggiungere il caffè solubile e lo zucchero a velo setacciato, per evitare la formazione di grumi durante la lavorazione.
- Iniziare a montare il composto utilizzando fruste elettriche alla massima velocità.
- Continuare a montare per circa 2–3 minuti, fino a ottenere una crema spumosa.
- Servire subito in bicchieri individuali, oppure conservare in frigorifero per mantenerla fresca e compatta fino al momento di gustarla.
- È possibile personalizzare il topping, magari con cacao amaro, biscotto sbriciolato e gocce di cioccolato.
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Crema al caffè, un classico
Il caffè è la materia prima di questa crema che ha attraversato i secoli. La vera crema al caffè è diventata molto famosa in Europa nei secoli scorsi, precisamente a Venezia, e solo in seguito si è diffusa in tutto il continente. Un prodotto di chiara origine mediorientale e che viene personalizzato in base al paese. L’Italia, per esempio, è la patria del caffè espresso e qui, rispetto ad altri prodotti simili, noi la preferiamo molto più densa e corposa. Quasi come un gelato, anche se alla fine è una crema.
Tendenzialmente, per realizzare la crema al caffè viene usata la panna fresca liquida e deve essere ovviamente fredda di frigo per montare bene. Alcuni, al posto del caffè solubile, usano il caffè della moka che va solo raffreddato prima di aggiungerlo alla panna e infine lo zucchero.
In alcuni casi è possibile sostituire persino lo zucchero con del dolcificante per ottenere un risultato ancor più light. Per quanto invece il topping, possiamo davvero sbizzarrirci. L’accoppiata classica è quella che prevede di aggiungere del cacao amaro o dei pezzettini di cioccolato fondente sbriciolato.
Ma va bene anche sbriciolare un biscottino sempre light e con poche calorie per una sferzata di energia in più. Questa crema al caffè è la nuova ossessione di tutti. Noi l’abbiamo vista su Instagram e non potevamo non replicarla per voi.