Cremosa e con l’aroma inconfondibile del caffè: si fa la sera prima per la colazione, e con questa cheesecake, la coccola perfetta per chi ama i dolci al cucchiaio, mangiamo anche sano senza troppo stress. Senza cottura e senza formaggi grassi, si prepara stratificando in un bicchiere una base di biscotti sbriciolati e una crema di yogurt greco al caffè, arricchita dai semi di chia. Basta lasciarla riposare in frigorifero tutta la notte e al mattino spolverarla con del cacao amaro: una preparazione veloce trovata sui social e testata proprio perché buona e veloce.
Cheesecake al caffè senza cottura
- 150 g yogurt greco
- 4-6 biscotti secchi
- 20 ml bevanda vegetale oppure latte
- 1 espresso
- 1 cucchiaio di semi di chia
- Cacao amaro q.b.
- Dolcificante a scelta q.b. facoltativo
- Preparare l’espresso e lasciarlo raffreddare.
- Sbriciolare i biscotti secchi in modo fine ma non polveroso. Bagnarli con la bevanda vegetale o con il latte, aggiungendolo poco alla volta: la base deve compattarsi, non diventare liquida.
- Appoggiare un coppapasta su un piattino rivestito con carta forno, oppure usare un bicchiere basso se si preferisce servirla al cucchiaio.
- Distribuire i biscotti sul fondo e pressarli con il dorso di un cucchiaino.
- In un recipiente mescolare lo yogurt greco con l’espresso freddo, i semi di chia e il dolcificante, se previsto. Lasciare riposare 5 minuti, così i semi iniziano ad assorbire umidità.
- Versare la crema al caffè sulla base di biscotti e livellare.
- Trasferire in frigorifero per tutta la notte. Al mattino eliminare il coppapasta con delicatezza e completare con cacao amaro setacciato.
- Servire fredda.
I semi di chia, i piccoli semi che si trasformano in gel
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Tra gli ingredienti di questa cheesecake ce n’è uno che non possiamo dimenticare: i semi di chia. Diventati ormai famosissimi e presenti in tante ricette sane, questi minuscoli semi hanno delle proprietà da scoprire.
Provengono da una pianta originaria del Centro America, dove erano un alimento base fondamentale per antiche civiltà come quella dei Maya e degli Aztechi, che ne apprezzavano le proprietà nutrienti ed energetiche. Il loro nome stesso, in alcune lingue antiche, significherebbe proprio “forza”, a testimonianza di quanto fossero considerati preziosi.
Riscoperti in epoca moderna, questi piccoli semi sono diventati un simbolo dell’alimentazione salutare, tanto da essere spesso annoverati tra i cosiddetti “super alimenti” per la loro ricchezza di nutrienti, tra cui fibre, proteine vegetali, acidi grassi benefici e minerali.
Quando vengono immersi in un liquido, come il latte, lo yogurt o l’acqua, i semi di chia sono in grado di assorbirne una quantità pari a diverse volte il loro peso, gonfiandosi e sviluppando attorno a sé una sostanza gelatinosa. È proprio questa proprietà gelificante a renderli così preziosi in cucina: permettono di addensare e rendere cremose le preparazioni in modo del tutto naturale, senza bisogno di cottura, farine o addensanti artificiali.