Quattro ingredienti, nessuna cottura e una manciata di minuti: queste palline di yogurt e cocco sono lo snack sano da tenere sempre pronto in frigorifero, come merenda leggera o una “coccola” da concedersi senza sensi di colpa, anche perché sono ricche di proteine grazie allo yogurt greco. Dopo averle viste sui social, le abbiamo subito testate: gustosissime!
Palline cocco e yogurt greco senza cottura
Cosa ci occorre per le palline cocco e yogurt greco
- 200 g yogurt greco
- 70 g cocco rapé
- 10 g sciroppo d’agave oppure miele, sciroppo d’acero o zucchero
- Gocce di cioccolato q.b.
Come preparare le palline cocco e yogurt greco
- Versare lo yogurt greco in una terrina. Aggiungere lo sciroppo d’agave e mescolare con un cucchiaio, in modo da distribuirlo bene.
- Unire il cocco rapé e amalgamare fino a ottenere un composto compatto ma ancora morbido. Lasciare riposare 5 minuti: il cocco assorbirà parte dell’umidità dello yogurt e l’impasto diventerà più facile da modellare.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e incorporarle senza lavorare troppo il composto.
- Rivestire un piatto o un piccolo vassoio con carta forno. Prelevare piccole porzioni di impasto e formare le palline con le mani leggermente inumidite, così il composto non si attaccherà troppo alle dita.
- Sistemare le palline sul vassoio preparato, distanziandole leggermente.
- Trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti, finché saranno più sode e fresche.
- Servire fredde. Conservarle in frigorifero, dentro un contenitore alimentare ben chiuso.
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Il cocco rapé, il frutto tropicale che profuma di vacanza
Protagonista di queste palline è il cocco, e più precisamente il cocco rapé, ovvero la polpa del cocco essiccata e grattugiata finemente, un ingrediente che porta con sé tutto il profumo e il sapore esotico dei tropici. Il cocco è il frutto della palma da cocco, una pianta tipica delle regioni tropicali, che cresce lungo le coste dei mari caldi in molte parti del mondo.
Si tratta di un frutto dalle dimensioni notevoli, caratterizzato da un guscio esterno duro e fibroso che racchiude la polpa bianca, soda e profumata, e la caratteristica acqua di cocco. La polpa del cocco è la parte commestibile più utilizzata, dal sapore dolce e delicato e dall’inconfondibile aroma che evoca immediatamente atmosfere tropicali e vacanziere.
Il cocco rapé, utilizzato in questa ricetta, si ottiene essiccando e grattugiando finemente la polpa del cocco fresco, ed è ampiamente utilizzato in pasticceria e nella preparazione di dolci di ogni tipo, dai biscotti alle torte, dai dolcetti alle decorazioni, grazie al suo sapore inconfondibile e alla sua capacità di aggiungere consistenza e profumo.
A differenza della maggior parte della frutta, ricca soprattutto di zuccheri e acqua, il cocco è caratterizzato da un elevato contenuto di grassi, oltre che di fibre. Si tratta di grassi particolari, in gran parte saturi ma di un tipo specifico. Grazie a questa sua composizione, il cocco rapé conferisce alle preparazioni non solo sapore e profumo, ma anche una certa consistenza e sostanza. Un dolce da provare, per sentirsi ai tropici, perfetto per una pausa golosa e rinfrescante in qualsiasi momento della giornata.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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