Oggi vediamo insieme come fare il:
ciambotto di verdure
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Il ciambotto di verdure è un piatto tipico della cucina pugliese. In realtà il ciambotto, in molte province pugliesi, veniva preparato con diversi tipi di pesce dai pescatori, con l’aggiunta di peperoni e pomodori. Nel tempo però la tradizione ha voluto la preparazione esclusivamente con verdure, che possono variare in base alla stagione.
Ciambotto di verdure
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 2 peperoni 1 giallo e 1 rosso
- 3 patate medie
- 3 pomodori tipo San Marzano
- 1 cipolla bianca
- 3 foglie di alloro
- 4 foglie di basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe qb.
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Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione del ciambotto di verdure.
- In una pentola mettere un bel giro di olio, la cipolla tagliata grossolanamente e fare soffriggere.
- Nel frattempo tagliare peperoni, patate e melanzane a pezzi non troppo piccoli.
- Aggiungere nel soffitto di cipolla prima le patate, poi tutte le altre verdure e mescolare.
- Tagliare i pomodori e aggiungerli.
- A questo punto mettere l’alloro e il basilico spezzettati.
- Salare e pepare. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida, coprire con coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 25 minuti.
Consiglio
- Il Ciambotto di verdure è buonissimo servito con del pane casereccio tostato.
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Conservazione
- Si conserva in frigo, per massimo 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
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Che buono il ciambotto di verdure! Grandi e viva la Puglia