Oggi vediamo insieme come fare il:

ciambotto di verdure

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Il ciambotto di verdure è un piatto tipico della cucina pugliese. In realtà il ciambotto, in molte province pugliesi, veniva preparato con diversi tipi di pesce dai pescatori, con l’aggiunta di peperoni e pomodori. Nel tempo però la tradizione ha voluto la preparazione esclusivamente con verdure, che possono variare in base alla stagione.

Ciambotto di verdure

Chef: Antonella Sierra

Un piatto golosissimo della cucina pugliese, semplice e veloce da preparare, il ciambotto di verdure è squisito accompagnato da crostoni di pane casereccio.

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Preparazione 20

Cottura 25

Tempo totale 45

Portata Contorni

Cucina Italiana

Porzioni Persone

Calorie 134 kcal

Ingredienti

2 melanzane lunghe
2 peperoni 1 giallo e 1 rosso
3 patate medie
3 pomodori tipo San Marzano
1 cipolla bianca
3 foglie di alloro
4 foglie di basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe qb.

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Preparazione della ricetta

Iniziare la preparazione del ciambotto di verdure.

In una pentola mettere un bel giro di olio, la cipolla tagliata grossolanamente e fare soffriggere.
Nel frattempo tagliare peperoni, patate e melanzane a pezzi non troppo piccoli.
Aggiungere nel soffitto di cipolla prima le patate, poi tutte le altre verdure e mescolare.

Tagliare i pomodori e aggiungerli.
A questo punto mettere l’alloro e il basilico spezzettati.
Salare e pepare. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida, coprire con coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 25 minuti.