Articolo aggiornato il 19 Luglio 2022 da Le mille ricette
Il grande classico della cucina italiana: la parmigiana!
Questa, in particolar modo, è nella sua versione leggera ed ipocalorica. Inoltre è 100% vegetariana, quindi chi non mangia carne e derivati animali può tranquillamente aggiungerla al suo ricettario.
Se siete vegani potete sostituire la mozzarella con formaggi vegan o tofu.
Le zucchine, inoltre, contengono tantissima acqua e favoriscono la digestione oltre ad essere diuretiche.
Un piatto sano e delicato, all’insegna del benessere.
Parmigiana di melanzane e zucchine
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la parmigiana di melanzane e zucchine
- 5 melanzane
- 5 zucchine
- 5 mozzarelle
- 200 g di parmigiano
- 1 l e mezzo di passata di pomodoro
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Mezza cipolla
- Olio per friggere
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Preparazione della ricetta
Come preparare la parmigiana di melanzane e zucchine
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- In una pentola fare rosolare la cipolla tritata, aggiungere la passata di pomodoro, salare, fare cuocere per 20 minuti, spegnere e mettere il basilico
- Intanto lavare le melanzane e le zucchine per bene e tagliare le due estremità .
- Adesso tagliarle a fettine non troppo grosse, qualche millimetro dovrebbe bastare.
- Portare a temperatura l’olio e friggere tutte le fette sistemandole sopra della carta assorbente una volta cotte.
- Tritare la mozzarella e passare ad assemblare la nostra parmigiana.
- Prendere una teglia capiente, mettere un po’ di passata di pomodoro sul fondo e coprire con uno strato di melanzane, Cospargere di parmigiano, di mozzarella e uno strato di passata di pomodoro, chiudere con uno strato di zucchine.
- Ripetere formando gli strati.
- Alla fine chiudere con la passata di pomodoro e abbondante parmigiano.
- Infornare a 200°C per circa 40 minuti.
- Sfornare e lasciare riposare fuori dal forno 15 minuti.
- Servire.