Lo spezzatino alla cacciatora è un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzato da un sapore robusto e ricco, semplicemente unico. Come dice il nome stesso, le sue origini risalgono alle cucine rustiche dei cacciatori, che usavano ingredienti semplici e disponibili come la carne di manzo, arricchendoli con diversi sapori.
Questo secondo piatto è caratterizzato da un’armonica combinazione di ingredienti, poiché la carne di manzo è arricchita da acciughe e capperi, che conferiscono al risultato finale una nota salina, mentre la presenza di olive di Gaeta ne contribuisce alla ricchezza, per raggiungere un’unione di sapori semplicemente perfetta.
L’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino, salvia e alloro (chi lo desidera può sperimentare anche altre combinazioni) completa alla perfezione il piatto, dandogli freschezza. Il risultato è un piatto appagante e gustoso, che celebra la tradizione italiana con semplicità ed eleganza.
Adatto a diverse occasioni, lo spezzatino alla cacciatora è perfetto da servire dopo un primo piatto leggero, ed è adatto soprattutto alle giornate fresche, anche se può essere consumato in qualsiasi stagione dell’anno. Per scoprire come preparare questa ricetta, che richiede un po’ di tempo ma è davvero semplice, continuare a leggere: si troveranno in seguito tutti gli ingredienti e le istruzioni passo per passo.
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Spezzatino alla cacciatora
Cosa occorre per fare lo spezzatino alla cacciatora
- 800 g carne di manzo
- 1 cucchiaio capperi
- 2 cucchiai olive Gaeta
- 2 spicchi aglio
- 3 acciughe sott’olio
- 1/2 bicchiere vino bianco
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
- Alloro q.b.
- Pepe q.b.
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come fare lo spezzatino alla cacciatora
- In un ampio tegame, mettere l’aglio schiacciato, le acciughe, un po’ di rosmarino, e qualche foglia di salvia. Aggiungere un abbondante cucchiaiata d’olio extravergine d’oliva.
- Tagliare la carne a pezzetti e infarinarla.
- Quando l’aglio comincerà a imbiondire, aggiungere i tocchetti di carne. Farli dorare uniformemente.
- Pepare la carne a piacere.
- Unire i capperi, le olive di Gaeta e la foglia di alloro al tegame.
- Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- Coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per almeno una mezz’oretta.
- Servire ben caldo, magari accompagnato da un contorno di patate o di polenta.
- Buon appetito!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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