Si può portare in tavola un arrosto di tacchino tenero, profumato e pieno di sapore, senza passare ore in cucina. Solitamente l’arrosto è sinonimo di lunghe attese, magari con noi a controllare la cottura e aggiungere continuamente del liquido, ma nonostante questo il rischio che la carne risulti troppo asciutta è sempre dietro l’angolo. Con questo metodo cambierai idea.
Grazie alla friggitrice ad aria e alla ricetta di Loredana Garbini, la carne resta succosa e dorata, protetta da una crosticina saporita. La infatti pancetta avvolge il tacchino mantenendo l’umidità all’interno, mentre il rosmarino sprigiona un aroma irresistibile che andrà a dare un sapore e un odore incredibile alla carne. Si tratta di un secondo piatto che conquista tutti, dai grandi ai più piccoli, e ti farà dimenticare il forno tradizionale per la sua incredibile praticità e velocità. I tempi, come sappiamo, in friggitrice ad aria si accorciano di molto, e il pranzo della domenica diventa super veloce.
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Arrosto di tacchino in friggitrice ad aria
- teglia da 20 cm
- Spago da cucina
- Pinza da cucina
- 600 g arrosto di tacchino
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 50 ml vino bianco
- 100 ml brodo vegetale
- sale qb
- fette di pancetta
- rametti di rosmarino fresco
- Sistemare l’arrosto di tacchino su un piano pulito e asciutto. Rivestirlo con le fette di pancetta e distribuire i rametti di rosmarino fresco sopra la superficie. Legare l’arrosto con spago da cucina in modo uniforme, facendolo passare attorno alla carne più volte e annodando bene alle estremità. Questo gli permetterà di mantenere la forma durante la cottura e trattenere tutti i profumi.
- Versare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sul fondo della teglia da 20 cm e distribuirlo uniformemente per evitare che la carne si attacchi. Posizionare l’arrosto legato e rivestito di pancetta nella teglia.
- Inserire la teglia nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata a 200 gradi. Cuocere la carne per i primi 10 minuti, girandola delicatamente a metà cottura con una pinza da cucina per ottenere una doratura uniforme e far sprigionare i profumi del rosmarino e della pancetta.
- Aprire il cestello con attenzione e versare il vino bianco sulla carne, distribuendolo attorno all’arrosto. Proseguire la cottura per altri 10 minuti, girando nuovamente la carne a metà tempo per permettere al vino di evaporare lentamente.
- Dopo altri 10 minuti, aprire il cestello e aggiungere il brodo vegetale, versandolo ai lati dell’arrosto. Continuare la cottura per ulteriori 10 minuti, controllando che la superficie risulti dorata mentre l’interno rimane succoso e morbido.
- Estrarre la teglia dal cestello e lasciare intiepidire l’arrosto per qualche minuto. Eliminare con cura lo spago da cucina e assaggiare per regolare di sale.
- Tagliare l’arrosto a fette spesse e servire subito, accompagnato dal suo sughetto aromatico e da un contorno a piacere.
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Consigli utili
Anche se il rosmarino è già molto profumato, per un aroma più intenso puoi provare ad aggiungere qualche foglia di salvia tra la pancetta e la carne. Oppure puoi inserire qualche foglia di alloro sul fondo della teglia che renderà anche tutto più digeribile.
Se vuoi una crosticina più dorata, puoi spennellare leggermente la superficie dell’arrosto con un po’ di olio prima di inserire la teglia nella friggitrice.
Servire subito mantiene la carne più succosa, ma puoi anche preparare l’arrosto in anticipo e riscaldarlo leggermente in friggitrice ad aria per pochi minuti, assieme al sughetto tenuto da parte. Magari puoi tagliarlo a fette prima di riscaldarlo così assorbirà il condimento restando morbido e non asciutto.
Puoi accompagnare l’arrosto di tacchino con verdure a piacere, anche se il contorno classico sono le saporite patate al forno o, se preferisci, anche delle più sfiziose patatine fritte.