Sarà capitato a tutti di acquistare più frutta di quanta se ne consuma. E vederla appassire – o peggio – nel portafrutta, chiedendosi cosa farne per non buttarla via. Capita spesso con le banane, che nel giro di poco tempo anneriscono e diventano troppo mature.
Questo però non significa che non sono più buone, ma solo che sono più dolci e morbide. Invece di cestinarle, perché non usarle come ingrediente per un dolce?
In questa ricetta, proposta da Daniela Curcio, le trasformiamo in una base perfetta per una torta integrale, dove andranno a sostituire burro e uova, rendendo l’impasto umido e saporito senza appesantirlo.
È la soluzione ideale per svuotare il portafrutta e preparare una merenda sana, senza sprechi e pronta in un attimo.
Tortina light
- Ciotola
- teglia da 20/22 cm di diametro
- Frusta a mano
- 333 ml acqua
- 225 g farina integrale
- 90 g zucchero di canna
- 50 g cacao amaro
- 2 banane mature
- 1 bustina lievito per dolci
- 3 pere
- aroma mandorla
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- Setacciare con cura la farina integrale, il cacao amaro e il lievito per dolci all’interno di una ciotola capiente.
- Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene il tutto con una frusta a mano o un cucchiaio, assicurandosi che le polveri siano perfettamente miscelate tra loro.
- Sbucciare le banane mature e schiacciarle con una forchetta in un piatto fino a ridurle in una polpa morbida.
- Versare l’acqua a filo direttamente nel mix di polveri, mescolando con energia per ottenere un composto fluido e senza grumi.
- Unire la polpa di banana e l’aroma di mandorle al resto del preparato, amalgamando il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
- Imburrare e infarinare una teglia da 20/22 cm di diametro, scuotendo via la farina in eccesso.
- Versare l’impasto nel tegame, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio o una spatola.
- Lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a fettine non troppo sottili.
- Disporre le fette di pera sulla superficie del dolce quindi completare con una spolverata finale di zucchero di canna per favorire la caramellizzazione in cottura.
- Cuocere la torta in forno già caldo a 160 gradi per circa 35 minuti, ed effettuare la “prova stecchino” prima di sfornare:.
- Sfornare e lasciare raffreddare la torta prima di estrarla dalla teglia.
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Consigli utili
Per avere un dolce saporito con la giusta consistenza, è fondamentale usare banane molto mature, con la buccia scura. Sono più facili da schiacciare e rendono l’impasto naturalmente più dolce.
Fai attenzione al cacao amaro, che tende a formare grumi di polvere. Per ottenere un composto liscio, versa l’acqua molto lentamente e mescola subito con decisione in modo da farla assorbire bene.
Cerca di tagliare le pere a fette sottili perché se sono troppo spesse, diventeranno pesanti e cadranno sul fondo della torta invece di restare visibili sulla superficie. E quando le disponi, prova a creare un disegno, per esempio a raggiera, per un effetto visivo più piacevole.
Se non hai le pere puoi utilizzare le mele, e se vuoi spezzare la morbidezza del dolce, puoi anche aggiungere all’impasto noci o nocciole tritate grossolanamente.
Poiché l’impasto è ricco di frutta e acqua l’interno rimane umido, e il tempo di cottura potrebbe variare in base al forno. Inserisci sempre uno stecchino al centro: se esce bagnato, prolunga la cottura di qualche minuto.
Non tagliare la torta appena uscita dal forno. Essendo un dolce integrale e soprattutto senza uova, ha bisogno di raffreddarsi completamente per compattarsi, altrimenti rischia di sbriciolarsi.