Ci siamo, sta arrivando la notte più lunga, quella più attesa e accompagnata da speranze, desideri, e voglia di cambiamento. E anticipata dal super cenone.
Se vuoi stupire i tuoi ospiti e augurare un nuovo anno ricco di gioie anche attraverso la tavola, ecco un delizioso antipasto portafortuna, da un’idea di Acquolina Lina. Facile ma scenografico, sperando che porti davvero fortuna a tutti voi.
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Antipasto portafortuna
- pentola
- padelle
- Ciotole
- tagliere
- Spianatoia
- matterello
- Carta forno
- teglia
- formina per biscotti a forma di cuore
- 150 g spinaci
- 200 g bietole
- 3 spicchi aglio
- 4 carciofi
- 1 porro
- limone
- 1 uovo
- 20 g parmigiano reggiano
- 100 g ricotta vaccina
- 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare
- sale
- olio
- pepe
- Pulire gli spinaci e le bietole eliminando i gambi più duri che tengono insieme i ciuffi di foglie, e lavare accuratamente per eliminare ogni traccia di terra o impurità.
- Mettere in una pentola con pochissima acqua e un pizzico di sale e cuocere per circa 5 minuti, poi scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente fredda.
- Versare un po’ di olio in una padella e far dorare gli spicchi di aglio, quindi unire le verdure, mescolare e fare insaporire per una decina di minuti. Tenere da parte.
- Pulire i carciofi eliminando il gambo e le foglie più esterne, tagliare a spicchi e lasciare per circa mezz’ora in una ciotola con acqua e limone.
- Trascorso il tempo, tagliare un porro in maniera molto sottile e farlo rosolare in una padella con un filo di olio, quindi aggiungere i carciofi, aggiustare di sale e cuocere.
- In una ciotola lavorare la ricotta con il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema liscia.
- Scolare e strizzare bene tutte le verdure e tritarle finemente con un coltello sul tagliere, poi aggiungerle al composto di ricotta mescolando accuratamente per amalgamare.
- Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia e schiacciarlo leggermente con il matterello, ricoprire con la farcia e chiudere con l’altro foglio di pasta sfoglia, premendo delicatamente.
- Aiutandosi con uno stampo da biscotti a forma di cuore ritagliare dei cuoricini in numero pari.
- Rivestire una teglia con carta forno e sistemare i cuoricini.
- Cuocere in forno a 230 gradi per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.
- Una volta freddi servire su un vassoio disponendoli a gruppi di 4 in modo da formare dei quadrifogli.
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Consigli utili
Quando scoli le verdure schiacciale bene con una forchetta o addirittura strizzale con le mani. Se restano troppo umide, la pasta sfoglia diventerà molliccia invece che croccante.
Dopo aver fatto i cuoricini, ti avanzeranno dei pezzetti di sfoglia farcita. Non sprecarli! Cuocili insieme ai cuori: saranno degli ulteriori “stuzzichini irregolari” che potrai anche sgranocchiare tu mentre cucini.
Per un effetto super dorato spennella la superficie dei cuori con un po’ di tuorlo d’uovo o di latte prima di infornare.
Infine, per rendere i quadrifogli ancora più realistici, usa un pezzetto di gambo di prezzemolo o una strisciolina di porro per fare il “picciolo” alla base dei quattro cuori.