Piccoli, delicati e irresistibili: i bocconcini al cioccolato bianco con cuore goloso sono la coccola perfetta da servire assieme al caffè o per un fine pasto in dolcezza. Spesso, quando si pensa a un dolce fatto in casa, ci si immagina subito torte ingombranti o preparazioni lunghissime, e magari anche un po’ difficoltose. Per questo molte rinunciano in partenza. Questi dolcetti ti faranno cambiare idea: sono veloci da preparare e finiscono ancora più in fretta.
La forma a piccola semisfera li rende eleganti e scenografici, e sono talmente carini che sembrano usciti da una pasticceria, ma con la ricetta di Acquolina Lina sarà facilissimo replicarli. E fare un figurone con gli ospiti. L’unica cosa che ti serve sono delle formine a semisfera, ma niente paura, puoi fare anche senza, dando la forma giusta direttamente con le mani. Come vedi, i bocconcini al cioccolato bianco sono davvero alla portata di tutti. E il ripieno goloso, composto da deliziosa confettura, li rende unici e speciali.
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Bocconcini al cioccolato bianco con cuore goloso
- Ciotola
- Forchetta
- Pentolino
- Spatola
- pellicola trasparente
- Stampi piccoli a mezza sfera
- teglia
- Carta forno
- Setaccio
- 30 g burro
- 60 g cioccolato bianco
- 1 uovo
- 60 g zucchero a velo
- 1 scorza di limone
- 1 cucchiaio succo di limone
- 120 g farina 00
- 30 g fecola di patate
- 1 pizzico lievito per dolci
- confettura di lamponi
- Sciogliere burro e cioccolato bianco a bagnomaria mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
- Rompere l’uovo in una ciotola e mescolarlo con una forchetta insieme allo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e leggermente cremoso. Aggiungere poi la scorza di limone grattugiata e il succo di limone continuando a mescolare.
- Unire burro e cioccolato bianco ormai tiepidi e amalgamare bene il tutto. Incorporare la farina 00, la fecola di patate e il lievito precedentemente setacciati.
- Mescolare prima con una forchetta e poi lavorare brevemente l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto morbido e uniforme.
- Rimettere l’impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prelevare l’impasto dal frigorifero e dividerlo in porzioni da circa 25 g ciascuna, quindi formare delle piccole palline e schiacciarle leggermente con le dita.
- Inserire ogni disco di impasto negli stampi a mezza sfera, facendolo aderire bene alle pareti e lasciando uscire circa 1 cm di impasto lungo il bordo. Creare una piccola cavità al centro premendo delicatamente con le dita.
- Passare confettura di lamponi attraverso un setaccio per eliminare eventuali semi, poi aggiungere circa mezzo cucchiaino di confettura all’interno di ogni cavità.
- Ripiegare i lembi di impasto che fuoriescono verso il centro in modo da chiudere completamente il ripieno e sigillare bene ogni bocconcino.
- Mettere gli stampi in frigorifero per circa 30 minuti per permettere all’impasto di rassodarsi.
- Trasferire poi su una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 25 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare completamente. Estrarre delicatamente i dolcetti dagli stampi e sistemarli su un piatto da portata.
- Completare con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.
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Consigli utili
Se non hai gli stampi a mezza sfera non ti preoccupare, puoi formare semplicemente delle palline con le mani e formare un buco al centro in cui inserire la confettura. Abbi solo l’accortezza di sigillarle bene con le dita prima della cottura, in modo da evitare fuoriuscite del ripieno.
Puoi provare anche altre varianti di ripieno, come ad esempio confettura di fragole o frutti di bosco oppure crema di pistacchio per una versione ancora più golosa. Ma anche crema al cioccolato o alle nocciole.
Se vuoi un profumo più delicato per l’impasto puoi sostituire il limone con scorza di arancia, che si abbina molto bene al cioccolato bianco.
Per un risultato perfetto evita di riempire troppo i dolcetti con la confettura: una piccola quantità è sufficiente per ottenere il cuore morbido senza rischiare che fuoriesca in cottura.