CUCINA SICILIANA: gli ‘NZUDDI, i tipici biscotti alle MANDORLE
Gli ‘Nzuddi sono tipici biscotti siciliani che si preparano per la ricorrenza dei defunti, croccanti fuori e morbidi dentro. Provateli, sono strepitosi!
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Ingredienti
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Per l’impasto
- 500 g farina 00
- 250-300 g zucchero
- 2 cucchiai miele
- 2 cucchiaini ammoniaca per dolci
- 100 g mandorle (con la buccia) tostate e tritate finemente
- Grattugiata di scorza di arancia candita o aroma arancia
- Pizzico di sale
- Pizzico di cannella
- 1 albume montato a neve
- Acqua q.b. per impastare
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Per la decorazione finale
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- Farina e zucchero in parti uguali q.b.
- Mandorle intere cona buccia q.b.
Preparazione della ricetta
- Impastare gli ingredienti per i biscotti tutti insieme; si deve ottenere un composto morbido e poco appiccicoso. Modellare delle palline poco più grandi di una noce, dopodiché passarle nella miscela di farina e zucchero. Sistemare distanziati sulla teglia foderata con carta forno ed infornarli a 200° per 15-20 minuti.
