Oggi vediamo insieme come fare l’insalata di riso all’ortolana.
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Un piatto molto amato, soprattutto in estate, l’insalata di riso si può preparare in moltissime varianti. In questa versione utilizzeremo le verdure dell’orto, si potranno aggiungere anche altri ingredienti a piacere.
INSALATA di RISO
L'insalata di riso si prepara in vari modi, perfetta anche come svuota frigo, questa è fresca e leggera con tante buone verdure dell'orto saltate in padella e alla fine, se vuoi dare un tocco in più, aggiungi delle scaglie di parmigiano
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- 300 g Riso per insalate
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- Q.b olive nere
- Q.b capperi dissalati
- Olio d’oliva
- Sale
- Basilico fresco
Preparazione della ricetta
La ricetta di oggi: insalata di riso all’ortolana.
- La quantità di verdura dipende dalla grandezza, se il peperone sono grande basta anche metà, idem per la melanzana e la zucchina. Se vi piace più corposa, mettete la quantità di vostro gradimento.
Cuocere il riso
- Cuocere il riso al dente, scolare e mettere subito la ciotola in acqua fredda. In questo modo si bloccherà la cottura del riso. Mescolarlo per non farlo attaccare.
- Tenere da parte.
Preparare le verdure
- Lavare e tagliare le verdure a cubetti della stessa dimensione.
- In una padella versare un filo d’olio d’oliva e farlo scaldare.
- Aggiungere per prime le melanzane e farle andare a fuoco vivace per 5 minuti, poi i peperoni e cuocere per altri 5 minuti, alla fine le zucchine.
- Aggiungere pochissima acqua, coprire e cuocere finché saranno appena morbide, i cubetti devono rimanere integri, croccanti e mantenere il loro colore.
- Farle raffreddare.
Comporre l’insalata di riso
- Nella ciotola del riso mettere le verdure, le olive a rondelle o a metà, il basilico fresco spezzettato, sale e se necessario un po’ di olio.
- Riporre l’insalata di riso in frigo e, a piacere prima di servirla, aggiungere delle scaglie di parmigiano.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.