Salsiccia e zucchine sono una accoppiata che non delude mai, e in questo primo piatto danno il meglio di sé. Le penne vengono condite con un sugo cremoso di salsiccia sfumata al vino, zucchine morbide e panna, per un piatto goloso. La cosa più furba? Con il Bimby si cuoce tutto insieme, pasta compresa, in un solo recipiente: si prepara il sugo, si tuffano le penne nello stesso boccale e la pasta cuoce direttamente nel condimento, assorbendone tutto il sapore. Una ricetta vista sui social, subito testata: da replicare ancora.
Penne con salsiccia, zucchine e panna con il Bimby
- 400 g acqua
- 320 g penne
- 300 g zucchine pulite
- 200 g salsiccia
- 100 g panna fresca
- 1 cipolla
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 20 g vino rosso
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale fino q.b.
- Pulire la cipolla e tagliarla in pezzi grandi. Lavare il prezzemolo, asciugarlo bene e usare solo le foglie.
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a tocchetti piccoli e regolari. Togliere il budello alla salsiccia e sbriciolarla con le mani.
- Inserire nel boccale la cipolla e il prezzemolo. Tritare per 5 secondi a velocità 7. Riunire il trito sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, la salsiccia sbriciolata e il vino rosso. Cuocere per 4 minuti a 100°C, antiorario, velocità Soft, senza misurino. In questa fase il vino deve evaporare e la salsiccia iniziare a insaporire il fondo.
- Unire le zucchine, poi salare e azionare la cottura per 15 minuti a 100°C, antiorario, velocità Soft. Al termine, se si desidera conservare qualche tocchetto intero, prelevare con delicatezza una parte delle zucchine rimaste integre e tenerla da parte. Utilizzarla per completare i piatti prima di servire.
- Versare nel boccale l’acqua e aggiungere 1 cucchiaino di sale. Portare a temperatura per 7 minuti a 100°C, antiorario, velocità 1.
- Versare le penne nel boccale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, a 100°C, antiorario, velocità Soft. Controllare la cottura verso la fine: la pasta deve risultare al dente e ben legata al condimento.
- Unire la panna fresca e mantecare per 1 minuto, antiorario, velocità Soft.
- Lasciare riposare 1 minuto nel boccale, poi trasferire nei piatti. Completare con parmigiano o grana grattugiato.
Cuocere la pasta nel condimento: il metodo “one pot”
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Questa ricetta sfrutta una tecnica di cottura che ha conquistato le cucine di tutto il mondo e che il Bimby rende comodissima: la cosiddetta cottura “one pot”, ovvero “in una pentola sola”, in cui la pasta cuoce direttamente nel suo condimento invece che a parte nell’acqua bollente.
Nel metodo tradizionale, la pasta viene cotta separatamente in abbondante acqua salata, scolata e solo dopo unita al condimento preparato a parte.
È il modo classico, quello che tutti conosciamo, ma comporta l’uso di due recipienti, la pentola dell’acqua e quella del sugo, e il passaggio per scolarla. Nella cottura one pot, invece, la pasta viene aggiunta direttamente al condimento, insieme alla giusta quantità di liquido necessaria a cuocerla, e cuoce lì dentro assorbendo man mano tutto il sapore.
Con un solo recipiente si prepara l’intero piatto, dal condimento alla cottura della pasta, senza dover portare a ebollizione una grande pentola d’acqua e senza dover scolare. Meno stoviglie da lavare, quindi, una comodità ancora più evidente con il Bimby.
Ma la cottura one pot è super saporita, e questo è il suo vero punto di forza. Quando la pasta cuoce direttamente nel condimento e in poca acqua, assorbe tutti i sapori del sugo. Inoltre, l’amido che la pasta rilascia durante la cottura rende la salsa naturalmente più densa, cremosa e legata.