Non c’è farina, lievito e dimentichiamo anche l’impasto da stendere. La base di questa pizzetta è fatta di ceci frullati con uovo e parmigiano, e in friggitrice ad aria diventa una base compatta, leggermente croccante ai bordi.
Una riceta fit che non sembra fit per niente: guardandola, sembra una pizzetta normale. Assaggiandola, soddisfa la voglia di pizza in modo sorprendente, così da rendere la nostra cena più leggera. Vi lasciamo alla ricetta: veloce, gustosa e light!
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Pizza di ceci fit in friggitrice ad aria
- 200 g ceci precotti
- Salsa di pomodoro q.b.
- Mozzarella ben scolata q.b.
- 30 g parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Olio extravergine d’oliva q.b. facoltativo
- Sale q.b. se necessario
- Basilico o origano q.b.
- Scolare bene i ceci precotti e tamponarli, soprattutto se risultano molto umidi.
- Metterli in un recipiente alto insieme all’uovo e al parmigiano grattugiato, poi frullare fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
- Se necessario, aggiungere solo un pizzico di sale, tenendo conto che il parmigiano è già saporito.
- Sistemare un foglio di carta forno nel cestello della friggitrice ad aria.
- Versare sopra il composto di ceci e stenderlo con una spatola, formando una pizzetta.
- Cercare di mantenere i bordi leggermente più compatti, così la base terrà meglio la forma.
- Aggiungere un filo di salsa di pomodoro, condita con un filo di olio e sale.
- Cuocere a 180°C per circa 5 minuti, in modo da far rassodare la base prima di aggiungere la mozzarella.
- Nel frattempo scolare molto bene la mozzarella e asciugarla con carta assorbente, così non rilascerà troppa acqua in cottura.
- Trascorsi i primi cinque minuti, distribuire sopra la mozzarella.
- Rimettere in friggitrice ad aria e cuocere ancora a 180°C per circa 8 minuti, fino a quando la superficie sarà filante e i bordi più asciutti.
- Lasciare assestare la pizzetta per un paio di minuti prima di spostarla, perché appena cotta sarà molto delicata.
- Servire calda, quando la mozzarella è morbida e la base resta compatta. Dopodiché decorare con basilico fresco o anche origano se gradito.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
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Le pizze fit: basi alternative per non rinunciare alla pizza
C’è un piatto a cui non riusciamo mai a dire di no: la pizza. E per questo, negli ultimi anni, chi si occupa di cucina light e fit ha sviluppato una serie di basi alternative che permettono di replicare l’esperienza della pizza con ingredienti completamente diversi dalla farina di grano.
La base più famosa è quella con il cavolfiore, che viene prima cotto e poi strizzato, mescolato con uova e formaggio, e così crea una base sottile e croccante che ha fatto il giro dei social. La base di zucchine grattugiate funziona con lo stesso principio. Quella di ricotta e uova, senza farina, è una delle più proteiche.
E ora – come dimostra questa ricetta – anche i ceci frullati entrano nel club delle basi pizza alternative. Ognuna ha la sua consistenza, il suo sapore, il suo profilo nutrizionale. La base di ceci, in particolare, è apprezzata per via dei carboidrati complessi, proteine vegetali e fibre: una combinazione nutrizionalmente molto interessante rispetto alla farina 00.
Il parmigiano aggiunto aiuta a legare e dà sapore senza appesantire. Il risultato naturalmente non è identico alla pizza tradizionale – sarebbe disonesto dirlo – ma è soddisfacente, gustoso e genuino. La cosa più importante, con tutte queste basi alternative, è la gestione dell’umidità: strizzare bene le verdure, scolare bene i legumi, asciugare la mozzarella.