Articolo aggiornato il 11 Febbraio 2021 da Le mille ricette
POLPETTE DI ZUCCHINE E TONNO CON CUORE FILANTE
Un delizioso piatto che può essere servito come antipasto o come secondo, accompagnato da verdure di stagione. Provate le polpette di zucchine e tonno con cuore filante, perché ne vale davvero la pena...
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Ingredienti
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- 3 zucchine medie
- 200 g circa di pane raffermo
- 3 scatolette di tonno all'olio
- 200 g scamorza
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
- Una spolverata di aneto
- 3 uova
- 4/5 cucchiai parmigiano
- Sale
- Pepe
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Preparazione della ricetta
- le dosi sono indicative, regolatevi un po' voi se aggiungere pan grattato, nel caso l'impasto dovesse risultare troppo morbido per formare la pallina o al contrario, troppo asciutto da richiedere un uovo in più.
- Ho tagliato la scamorza a dadini e messa da parte, poi in un mixer ho tritato il pane, e le zucchine con un apposito attrezzo da cucina e versati entrambi gli ingredienti in una ciotola capiente,.
- Ho aggiunto il tonno sminuzzato con una forchetta, il prezzemolo tritato finemente, le uova, il parmigiano, un pizzico di aneto ed ho aggiustato di sale e pepe.
- Preparato l'impasto, ho formato le polpette, aggiungendo al centro di ognuna, un cubetto di scamorza.
- Le ho fritte in abbondante olio di semi di arachidi. Per chi non le avesse mai assaggiate, le consiglio vivamente