Oggi vediamo insieme come preparare i simit
Golose ciambelline semi-dolci al sesamo, i simit, fanno parte del tradizionale street food turco. Molto pittoreschi sono infatti i venditori ambulanti del posto, che girano per le strade direttamente con i vassoi pieni di ciambellinepoggiati sulla testa.
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SIMIT CIAMBELLINE TURCHE AL SESAMO
- 250 g farina 00
- 10 g zucchero
- 15 ml olio di oliva
- 130 ml acqua
- 1/2 cucchiaino sale
- 5 g lievito secco o 12 g di lievito di birra
- 20 g miele
- 200 ml acqua circa
- sesamo bianco
- Nel boccale del Bimby versare la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, l’olio e l’acqua a temperatura ambiente; azionare il Bimby per un minuto, velocità Spiga.
- Se non hai il Bimby, puoi usare l’impastatrice oppure procedere a mano.
- Su un piano da lavoro lavorare l’impasto ed ottenere un panetto.
- Porre il panetto in una ciotola, spennellare con olio e lasciar riposare per 20 minuti circa.
- Trascorso il tempo necessario, tagliare il panetto in quattro parti uguali e formare dei bastoncini.
- Porre i bastoncini su un piatto, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 10 minuti; dopo spennellarli con olio d’oliva e lasciarli riposare per altri 10 minuti.
- Modellare ogni pezzo formando una corda di circa 60 cm, piegare a metà il cordoncino, in modo che si uniscano le estremità.
- Girare la corda di impasto: un capo da una direzione e l’altro da quella opposta, come quando si scarta una caramella.
- Sigillare bene le ciambelle, quindi immergerle nell’acqua con il miele e passarle direttamente nel sesamo.
- Disporre le ciambelle su una teglia foderata con carta da forno e mettere in forno già riscaldato a 35 gradi per 15 minuti, dopo toglierle dal forno e lasciarle raffreddare per 10 minuti.
- Preriscaldare il forno a 250° ed infornare i simit per circa 10 minuti, fino a doratura.
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