TIRAMISÙ PASTORIZZATO CON IL BIMBY

TIRAMISÙ PASTORIZZATO CON IL BIMBY

Chef: MARZIA LUSSU
Il tiramisù è uno dei dolci più golosi in assoluto ma, se si usano uova crude, anche uno dei più rischiosi. Questa ricetta, con crema pastorizzata, è sicura al 100% perché le uova vengono cotte prima di essere mescolate a panna e mascarpone. Una vera delizia. Una volta provata, questa ricetta non la lascerete più…
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Preparazione 30 min
riposo in frigo 4 h
Tempo totale 30 min
Portata Dessert
Cucina Italian
Porzioni 8 persone
Calorie 450 kcal

Ingredienti  

  • 3 uova
  • 8 cucchiai zucchero
  • 500 g mascarpone
  • 500 g panna fresca
  • pavesini
  • cacao amaro q.b.

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Preparazione della ricetta
 

  • Ho pastorizzato nel boccale del bimby le uova e lo zucchero (6 cucchiai se usate panna vegetale già zuccherata), per 14 minuti a 80 gradi con farfalla velocità 3.5.
  • Ho trasferito la Crema in planetaria e ho montato per 5 minuti in modo che si raffreddasse, poi ho aggiunto il mascarpone e, poco alla volta, sempre con la frusta in movimento la panna fresca precedentemente montata.
  • Ho preparato i pavesini inzuppati nel caffè leggermente zuccherato e ho foderato una tortiera, sul fondo e sui bordi. Ho farcito con la Crema, ho fatto un altro strato di pavesini e uno di crema. Ho decorato con il cacao amaro e posto in frigo per minimo 4 ore.
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