Articolo aggiornato il 18 Ottobre 2021 da Le mille ricette
torta di zucca e ricotta con è senza Bimby
Una golosa torta di ricotta e gocce di cioccolato, preparata con zucca cruda nell’impasto. Leggera e sana, senza burro né olio, è perfetta per una golosa colazione o una merenda leggera.
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Ingredienti
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Per la torta
- 2 uova
- 150 g zucchero
- 300 g zucca cruda
- 300 g farina 00
- 250 g ricotta vaccina
- 1 bustina lievito per dolci
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Per decorare
- gocce di cioccolato qb
Preparazione della ricetta
Preparazione Bimby
- Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi. Porla nel boccale e tritarla con 3-4 botte di Turbo. Terminare azionando 15 secondi, velocità 7.
- Versare nel boccale le uova, lo zucchero, la ricotta ed amalgamare 2 minuti, velocità 4.
- Si otterrà un composto cremoso, nel quale versare la farina ed il lievito. Azionare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4 ed amalgamare bene il tutto. Raccogliere l’impasto sul fondo con una spatola.
Preparazione senza Bimby
- Sbucciare la zucca, tagliarla a tocchetti e tritarla in un mixer. Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la ricotta, la purea di zucca e mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito e versarla a pioggia nel composto. Mescolare pian piano per amalgamare bene gli ingredienti.
Cottura
- Imburrare ed infarinare una tortiera a ciambella da 24 cm. Versare il composto e livellare con una spatola.
- Decorare la superficie con le gocce di cioccolato e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
- Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
- Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Consiglio
- Per preparare questo dolce utilizzare una tortiera a ciambella abbastanza capiente (24 cm). Non usarla da 20-22 cm, altrimenti si rischia che la torta in cottura cresca troppo e rimanga cruda al centro, essendo la zucca cruda ricca di acqua.
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