TORTA FREDDA ALL’UVA con YOGURT e PANNA MONTATA

Name: TORTA FREDDA ALL’UVA
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Ingredients: 95 g uova intere a temperatura ambiente (2 uova); 65 g zucchero semolato; 2 g estratto di vaniglia; 60 g farina “00”; 2 punte di lievito per dolci; 17 g burro fuso; 30 ml latte; 120 g yogurt alla vaniglia; 240 ml panna semimontata; 4 g gelatina di fogli; 60 g zucchero semolato; 2 cucchiaini succo di limone; 250 g mascarpone

Articolo aggiornato il 18 Gennaio 2021 da Le mille ricette

Oggi vediamo insieme come fare la torta fredda all’uva.

Un dolce semplice e molto scenografico, la torta fredda all’uva con yogurt e panna montata è perfetta da servire come dessert di fine pasto.

TORTA FREDDA ALL’UVA

Chef: Caterina Di Girolamo

Vuoi fare bella figura con i tuoi familiari e amici? Prepara la torta fredda all’uva e riceverai complimenti da tutti

5 da 1 voto

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Preparazione 40 min

Cottura 25 min

Tempo totale 1 h 5 min

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 8 Persone

Calorie 240 kcal

Ingredienti

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Per pasta biscotto

95 g uova intere a temperatura ambiente 2 uova
65 g zucchero semolato
2 g estratto di vaniglia
60 g farina “00”
2 punte di lievito per dolci
17 g burro fuso
30 ml latte

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Per il ripieno

120 g yogurt alla vaniglia
240 ml panna semimontata
4 g gelatina di fogli
60 g zucchero semolato
2 cucchiaini succo di limone
250 g mascarpone

Preparazione della ricetta

Iniziare la preparazione della torta fredda all’uva.

Preparare la pasta biscotto.

Montare le uova con lo zucchero finché non saranno diventate spumose, aggiungere la vaniglia, la farina con il lievito setacciati e mescolare con la spatola.

Unire il burro fuso e il latte a filo, mescolare sempre con la spatola senza smontare il composto e versare l’impasto ottenuto in una tortiera apribile con carta da forno.
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.
Nel frattempo mettere la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda.

In una ciotola versare il mascarpone con lo zucchero, mescolare con la frusta, unire lo yogurt ed il succo di limone e mescolare ancora.
Scaldate 2 cucchiai di latte in un pentolino, spegnere ed unire la gelatina ben strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

Aggiungere la gelatina sciolta al composto di yogurt e mescolare, unendo la panna già semi montata, incorporandola con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto.
Prendere il piatto da portata e collocare al centro un anello per torte o una tortiera; tagliare due dischi di pasta biscotto, rivestire la tortiera con il primo disco, mettere intorno, all’interno uva tagliata a metà, aggiungere la crema (non tutta, lasciarne un po’), porre l’uva a chicchi interi sui formaggi,e coprire con l’altro disco di pasta biscotto.
Versare infine la restante crema, livellare con una spatola e far riposare in frigo per 4 o 5 ore (anche tutta la notte).
Trascorso il tempo di riposo, estrarre dalla tortiera e decorare con panna montata e uva o come preferite.
La torta fredda all’uva è pronta per essere servita.