TORTA FREDDA SALATA ALLA MORTADELLA, CON IL BIMBY

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TORTA FREDDA SALATA ALLA MORTADELLA, CON IL BIMBY

RICETTA DI: MILVA PANTALONI

ingredienti:

Per 8 persone in teglia da 24 cm

100 g di burro

120 g di cracker

30 g di mandorle

40 g di parmigiano grattugiato

Per il ripieno

10 g di colla di pesce

(5 fogli)

80 g di pistacchi

200 g di mortadella

200 g di ricotta

250 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)

40 g di parmigiano grattugiato

1/2 misurino di cognac

sale a piacere

preparazione:

mettiamo nel boccale 100 g di burro a pezzetti e sciogliamo 3 min 50° vel 1, aggiungiamo 100 g di craker 30 g di mandorle, 40 g di parmigiano grattugiato e tritiamo 15 sec vel 7.

Sistemiamo l’impasto sul fondo di una teglia foderata da carta da forno, schiacciamo con il dorso di un cucchiaio e facciamo riposare in frigo per 20 minuti.

Ammolliamo 10 g di colla di pesce in acqua ghiacciata, mettiamo nel boccale pulito e asciutto 80 g di pistacchi e tritiamo 5 sec vel 7, togliamone la metà e teniamo da parte.

Aggiungiamo nel boccale 200 g di mortadella e tritiamo 5 sec vel 7, uniamo 200 g di ricotta, 250 g di formaggio cremoso, 40 g di parmigiano grattugiato e amalgamiamo 10 sec vel 5.

TORTA FREDDA SALATA ALLA MORTADELLA, CON IL BIMBYScaldiamo leggermente in un pentolino 1/2 misurino di cognac, aggiungiamo la colla di pesce ammollata e sciogliamo versiamo nel boccale regoliamo di sale e amalgamiamo 5 sec vel 5.

Versiamo il composto sulla base e lasciamo in frigo per 1 ora, sformiamo mettiamo in un piatto da portata e cospargiamo con i pistacchi tenuti da parte; serviamo la torta fredda.

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