TORTA FREDDA SALATA ALLA MORTADELLA, CON IL BIMBY
RICETTA DI: MILVA PANTALONI
ingredienti:
Per 8 persone in teglia da 24 cm
100 g di burro 120 g di cracker 30 g di mandorle 40 g di parmigiano grattugiato
Per il ripieno
10 g di colla di pesce (5 fogli) 80 g di pistacchi 200 g di mortadella 200 g di ricotta 250 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia) 40 g di parmigiano grattugiato 1/2 misurino di cognac sale a piacere
preparazione:
mettiamo nel boccale 100 g di burro a pezzetti e sciogliamo 3 min 50° vel 1, aggiungiamo 100 g di craker 30 g di mandorle, 40 g di parmigiano grattugiato e tritiamo 15 sec vel 7. Sistemiamo l’impasto sul fondo di una teglia foderata da carta da forno, schiacciamo con il dorso di un cucchiaio e facciamo riposare in frigo per 20 minuti. Ammolliamo 10 g di colla di pesce in acqua ghiacciata, mettiamo nel boccale pulito e asciutto 80 g di pistacchi e tritiamo 5 sec vel 7, togliamone la metà e teniamo da parte. Aggiungiamo nel boccale 200 g di mortadella e tritiamo 5 sec vel 7, uniamo 200 g di ricotta, 250 g di formaggio cremoso, 40 g di parmigiano grattugiato e amalgamiamo 10 sec vel 5. 
Scaldiamo leggermente in un pentolino 1/2 misurino di cognac, aggiungiamo la colla di pesce ammollata e sciogliamo versiamo nel boccale regoliamo di sale e amalgamiamo 5 sec vel 5. Versiamo il composto sulla base e lasciamo in frigo per 1 ora, sformiamo mettiamo in un piatto da portata e cospargiamo con i pistacchi tenuti da parte; serviamo la torta fredda. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it