Torta sofficissima al caffè con crema di latte e gocce di cioccolato ( ricetta con o senza Bimby)

Magnifica torta alta veloce da preparare con o senza Bimby

Torta sofficissima al caffè con crema al latte e gocce di cioccolato (ricetta con e senza Bimby)

Chef: Tiziana Nosdeo
Soffice e leggera come una piuma, la crema al latte la arricchisce senza appesantirla: ecco la torta sofficissima al caffè con farcia di crema al latte e gocce di cioccolato
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Porzioni 8 Porzioni

Attrezzatura

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  • teglia da 24 cm

Ingredienti  

Cosa occorre per preparare la Torta sofficissima al caffè con crema al latte e gocce di cioccolato (ricetta con e senza Bimby)

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    Per la base:

    • 250 g farina 00
    • 220 g zucchero semolato
    • 100 ml olio di semi
    • 3 uova
    • 50 ml caffè espresso
    • 50 ml latte
    • 1 bustina di lievito
    • vanillina
    • qualche goccia di aroma al rum facoltativo 

    Per farcire 

    • gocce di cioccolato

    Per la crema di latte:

    • 250 ml latte intero
    • 40 g zucchero semolato
    • 2 cucchiai rasi di amido di mais 20 g
    • 150 panna montata

    Preparazione della ricetta
     

    Come si prepara la torta sofficissima al caffè con il Bimby:

    • Inserire nel boccale le uova intere e lo zucchero con la farfalla.
    • Lavorare per 8 minuti a velocità 4.
    • Togliere la farfalla e inserire i liquidi, lavorare per 20 secondi velocità 4.
    • A questo punto unire la farina, il lievito e la vanillina lavorare per 40 secondi velocità 4.

    Procedimento senza Bimby

    • Montare le uova con lo zucchero fino a quando non saranno chiare e spumose, poi unire i liquidi e lavorare ancora.
    • Setacciare la farina, il lievito e la vanillina; unire al composto
    • Lavorare fino a che tutti gli ingredienti siano amalgamati.
    • Versare il tutto in una teglia da 24 cm, imburrata e infarinata.
    • Cuocere in forno, già caldo e statico, a 160° per 30/35 minuti dipende dal forno. Dopo i 30 minuti fare la prova stecchino. Una volta cotta, lasciare raffreddare e poi togliere dalla teglia;

    Come si prepara la crema al latte delicata:

      Procedimento per la crema di latte senza Bimby

      • Mescolare lo zucchero con l’amido ed aggiungere il latte leggermente tiepido;
      • se si usa la bacca di vaniglia mettere i semi nel latte, altrimenti aggiungere l’aroma vaniglia.
      • Mettere sul fuoco e far addensare.
      • La crema non diventerà molto soda, ma lo farà quando si sarà completamente raffreddata.
      • Una volta fredda aggiungere la panna montata.

      Procedimento Bimby per la crema:

      • Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, tranne la panna, cuocere per 7 minuti a 90° velocità 4;
      • trasferirla in una ciotola e lasciarla raffreddare, poi aggiungere la panna montata.

      Assemblaggio della torta

      • Mescolare la crema di latte con le gocce di cioccolato.
      • Tagliare la torta a metà e farcire.

      Come si esegue un taglio perfetto della torta

      Per prima cosa dobbiamo aspettare che la torta sia ben fredda altrimenti si sbriciolerà. Poi se non avessimo degli archetti tagliatorta, dovremo posizionare degli stecchini alla giusta altezza del taglio lungo tutta la circonferenza. In questo modo gli strati saranno tutti uguali. Ora seguendo la traccia degli stuzzicadenti passiamo la lama del coltello che dovrà essere liscia e possibilmente molto fredda.

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