Le tortine al cacao e caffè sono un dolce soffice e profumato che si prepara direttamente nel bicchiere di carta, lo stesso che useremo come misurino per tutti gli ingredienti.
La ricetta proposta da Acquolina Lina è una soluzione pratica e creativa, perfetta quando abbiamo voglia di un dessert monoporzione veloce e sfizioso. Ideale per una merenda diversa dal solito o per concludere una cena in modo semplice ma scenografico.
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Tortine al cacao e caffè
- Ciotole
- Frusta a mano
- Cucchiaio
- Setaccio
- Stecchino
- bicchieri di carta
- 2 uova
- 1 pizzico sale
- 1 bicchiere zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino rum bianco
- 1 cucchiaino raso cannella
- 1 cucchiaio caffè solubile
- 1 bicchiere olio di riso
- 1 bicchiere latte tiepido
- 2 bicchieri farina tipo 1
- 1 bicchiere fecola
- 15 g cacao amaro
- 8 g lievito per dolci
- frollini al cacao
- gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino caffè solubile
- 2 cucchiaini acqua
- 2 cucchiai zucchero vanigliato
- Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il sale e sbattere con la frusta a mano fino a rendere il composto leggermente spumoso. Unire lo zucchero di canna e continuare a lavorare per qualche minuto, così da ottenere una consistenza più chiara e ariosa.
- Aggiungere rum bianco, cannella e caffè solubile, mescolare con cura per distribuire in modo uniforme quindi versare l’olio di riso e incorporare bene al composto prima di unire anche il latte tiepido a filo, continuando a mescolare.
- Raccogliere in un’altra ciotola farina tipo 1, fecola, cacao amaro e lievito per dolci. Mescolare accuratamente le polveri, quindi setacciare.
- Versare poco alla volta le polveri nel composto liquido, mescolando con movimenti delicati ma continui fino a ottenere un impasto liscio, uniforme e privo di grumi.
- Distribuire l’impasto nei bicchieri di carta aiutandosi con un cucchiaio, facendo attenzione a riempire poco più della metà per evitare fuoriuscite durante la cottura. Livellare leggermente la superficie.
- Sbriciolare i frollini al cacao sopra ogni bicchiere. Mescolare delicatamente con uno stecchino solo nella parte superficiale, così da creare un effetto variegato e aggiungere le gocce di cioccolato sulla sommità.
- Infornare a 150 gradi per circa 30 minuti. Controllare la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto o leggermente umido ma senza residui liquidi.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.
- Sciogliere il caffè solubile nell’acqua e mescolare fino a scioglierlo completamente, poi unire lo zucchero vanigliato e lavorare con il cucchiaino fino a ottenere una glassa liscia e densa.
- Distribuire glassa sulla superficie delle tortine ormai fredde, far solidificare e servire.
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Consigli utili
Se vuoi un sapore ancora più intenso, puoi sostituire metà del latte con caffè espresso freddo: il profumo sarà più deciso e aromatico.
Per una variante golosa prova ad aggiungere al centro dell’impasto un cucchiaino di crema alla nocciola prima della cottura per ottenere un cuore morbido e sorprendente.
Se preferisci una versione senza rum, sostituiscilo con estratto di vaniglia o con scorza grattugiata di arancia.