CUOR di MELA
Una teglia da muffin, un impasto lievitato, un cuore morbido con pezzetti di mela ed ecco pronta la colazione più soffice, più golosa e più sana in assoluto: le BRIOCHES CUOR di MELA
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Per le brioche
- 140 g farina 00
- 140 g farina Manitoba
- 60 g zucchero semolato
- 1 uovo medio
- 100 ml latte intero o parzialmente scremato
- 3 g lievito di birra o 10 g di lievito di birra fresco
- 40 ml olio di semi di arachidi o girasole
- 2 g sale
- 2 cucchiaini zucchero
Aromi
- Buccia grattugiata di arancia o limone
Per il ripieno alle mele
- 2 mele (Golden)
- 1 bella noce di burro
- Succo di metà limone
- 2 cucchiai zucchero
- Cannella (a piacere)
A piacere
- Uvetta (ammorbidita nel rum o in acqua) o gocce di cioccolato
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione delle BRIOCHES CUOR di MELA sofficissime per una sana colazione.
- In una ciotola aggiungere l’uovo, l’olio, la buccia grattugiata di arancia, il latte, lo zucchero e mescolare.
- A parte mescolare la farina 00, la farina manitoba e il lievito secco di birra e aggiungete due cucchiaini di zucchero.
- *Se usate il lievito di birra fresco andrà sciolto nel latte a temperatura ambiente e poi aggiunto alla farina**
- Aggiungere in più riprese la farina all’altro composto, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Il sale in ultimo.
- Lavorare il composto su di un piano fino ad ottenere un composto morbido.
- Oleare una ciotola, porre il panetto al suo interno, coprire con pellicola trasparente e far riposare fino al raddoppio.
- Occorreranno circa 2-3 ore, dipende dalla temperatura interna della casa.
- Far lievitare in forno con lucetta accesa.
- Preparare il ripieno
- Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida, a piacere aggiungere un po’ di rum.
- Lavare, pulire e tagliare le mele a tocchetti piccoli.
- Trasferirle in padella insieme allo zucchero, il succo di limone per non farle annerire e il burro.
- Cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, quando saranno morbide aggiungere la cannella e a piacere l’uvetta.
- Spegnere il fuoco, mettere da parte e far raffreddare completamente.
- Se non vi piace l’uvetta potete usare le gocce di cioccolato, ma andranno aggiunte a composto ben raffreddato.
- Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiare l’impasto senza lavorarlo troppo.
- Dividere in tanti pezzi da 35-40 g circa.
- Oleare e infarinare per bene una teglia da muffin antiaderente.
- Se non avete una teglia da muffin potete usare dei pirottini di alluminio.
- Prendere ogni pezzo, appiattirlo con le mani e aggiungere al centro il ripieno alle mele, un cucchiaino abbondante.
- Chiudere per bene, formare una pallina e trasferirla nella teglia da muffin a lievitare.
- Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Far lievitare per altri 60 minuti, fino a raddoppio, in forno con luce accesa.
- Trascorso il tempo di lievitazione, prendere una stecca di cannella e infilzare al centro per fare la forma di mela.
- Se non avete la cannella, utilizzare degli stuzzicadenti.
- Fare cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
- Non proseguire troppo la cottura, altrimenti induriscono.
- Trascorso il tempo di cottura, fare raffreddate, estrarre le brioches e spennellare del miele in superficie.
- Sono pronte per essere mangiate e sono sofficissime.
Come conservare le brioches alle mele
- Conservare le brioches cuor di mela in pellicola trasparente e rimangono soffici per più giorni.
- Per i giorni seguenti occorrerà leggermente riscaldarle e tornano come appena sfornate.
- Le BRIOCHES CUOR di MELA sofficissime per una sana colazione sono pronte per essere gustate.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Ciao sono Maria dalla Romagna!Le tue brioches sono super!