CAKE SOFFICE farcita con CREMOSO al CIOCCOLATO

CAKE SOFFICE farcita con CREMOSO al CIOCCOLATO FONDENTE

CAKE SOFFICE farcita con CREMOSO al CIOCCOLATO

CAKE SOFFICE farcita con CREMOSO al CIOCCOLATO

Una delizia per occhi e palato, la CAKE SOFFICE farcita con CREMOSO al CIOCCOLATO è davvero strepitosa e semplicissima da preparare
4.8 da 5 voti
Preparazione 30 min
Cottura 35 min
Riposo in frigo 12 h
Tempo totale 13 h 5 min
Portata Dessert
Cucina Italian
Porzioni 24 Cm tortiera
Calorie 330 kcal

Ingredienti
  

Per un cake da 24 cm

  • 250 g farina
  • 11 g lievito per dolci
  • 180 g zucchero
  • 30 g miele
  • 20 g cacao amaro
  • un pizzico sale
  • 220 g uova intere
  • 160 g burro chiarificato
  • 50 g cioccolato fondente al 80%
  • 150 g gocce di cioccolato

Per il Cremoso al cioccolato fondente 55%

  • 385 ml latte intero
  • 385 g panna
  • 150 g tuorli
  • 80 g zucchero
  • 550 g cioccolato
  • 5 g gelatina

Istruzioni
 

  • Iniziare la preparazione della CAKE SOFFICE farcita con CREMOSO al CIOCCOLATO.

Preparare la cake al cioccolato

  • miscelare le farine, inserire a filo le uova, scaldare il burro a 60 gradi, all’interno aggiungere il cioccolato fuso e le gocce, per ultimo a mano.
  • Imburrare ed infarinare lo stampo, inserire l’impasto del cake, porre in frigo la tortiera con all'interno il cake a riposare per tutta la notte.
  • Trascorso il tempo di riposo, infornare 170° per circa 30-35 minuti.

Preparare il cremoso al cioccolato

  • Sciogliere il cioccolato, intanto portare a bollore il latte unito alla panna.
  • A parte miscelare i tuorli con lo zucchero, versare il latte e la panna sulla crema di tuorli e porre sul gas, portando a temperatura di 82°.
  • Togliere e versare sul cioccolata fuso, a cui avrete aggiunto la gelatina, con un setaccio a maglie strette, evitando grumi.
  • Emulsionare con il minipimer e lasciar cristallizzare in frigo per circa 10-12 ore, decorare successivamente il cake con la sac a poche.
  • far riposare la CAKE SOFFICE farcita con CREMOSO al CIOCCOLATO per qualche ora in frigo, prima di servirla.

Note

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