Lo ammettiamo: la prima volta che abbiamo letto questa ricetta, abbiamo cercato la farina nell’elenco. Non c’era. E nemmeno lo zucchero, né il burro, né il lievito. Solo due mele, tre uova e qualche cucchiaio di yogurt greco. Una ricetta così semplice da sembrare un trucco, e che in realtà è davvero semplicissima. La ricetta della torta di mele da provare.
Torta di mele con tre ingredienti senza farina
Cosa ci occorre per la torta di mele con tre ingredienti senza farina
- 2 mele medie
- 3 uova
- 3 cucchiai di yogurt greco bianco
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Come preparare la torta di mele con tre ingredienti senza farina
- Lavare le mele, eliminare la buccia e dividerle in quarti. Rimuovere il torsolo e tagliare la polpa a pezzetti, in modo da facilitare la lavorazione con il frullatore.
- Trasferire le mele nel recipiente del mixer e frullarle fino a ottenere una purea omogenea, cercando di eliminare eventuali pezzi rimasti interi. La consistenza dovrà essere cremosa, ma non necessariamente liquida.
- Aggiungere le uova e lo yogurt greco, quindi azionare nuovamente il frullatore per pochi secondi, quanto basta per amalgamare i tre ingredienti senza incorporare troppa aria.
- Rivestire con carta forno uno stampo rotondo da circa 16 cm di diametro, preferibilmente con bordi abbastanza alti. Versare il composto all’interno e livellarlo delicatamente con una spatola.
Come cuocerla
- Preriscaldare il forno a 190°C in modalità statica.
- Cuocere in forno statico a 190°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e la parte centrale risulterà rassodata. Se il composto è ancora troppo morbido, prolungare la cottura di qualche minuto, controllando frequentemente.
- Estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare nello stampo per almeno 30 minuti, così da permetterle di acquistare maggiore consistenza. Sformarla soltanto quando sarà sufficientemente stabile.
- Trasferirla su un piatto da portata e completare con una spolverata di zucchero a velo, distribuendolo poco prima di servire.
Ti è piaciuta? Salvala o mandala a chi ami
Una torta senza farina? Domande e risposte su un dolce che sembra impossibile
Come fa a essere cucinata una torta senza farina? Il merito è delle uova. Quando si scaldano, le loro proteine si rapprendono e formano una rete che trattiene la polpa di mela frullata, un po’ come succede in un flan o in un budino cotto. Per questo il risultato non assomiglia a un pan di Spagna, ma a qualcosa di più umido e compatto, a metà tra una torta e un clafoutis.
Ed è soffice? Sì, anche senza lievito. Quali mele scegliere? Quelle più dolci e profumate, come Golden, Fuji o Gala, perché qui sono loro a sostituire lo zucchero. Una mela acidula darebbe un dolce dal gusto più deciso, quasi agrodolce. La buccia può restare, se le mele sono ben lavate: frullata finissima, colora appena l’impasto di puntini dorati.
Che stampo usare? Uno piccolo, da 18-20 centimetri, così la torta viene più alta. In uno stampo grande si allarga troppo e diventa una specie di frittata dolce. Rivestirlo di carta forno aiuta a sformarla senza romperla, perché resta delicata finché è calda.
Quando è pronta? Lo stecchino deve uscire asciutto, ma la superficie resta morbida al tatto. Il vero passaggio decisivo, però, è l’attesa: da fredda, meglio ancora dopo qualche ora in frigorifero, si compatta e si taglia in fette regolari. E da non dimenticare infine lo zucchero a velo: golosissima e da assaggiare subito.
Non perdere queste squisite ricette! Inviaci le tue e verranno pubblicate.
In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Lascia un commento