CANTUCCINI

CANTUCCINI

Chef: DELIA CIRIELLO
I CANTUCCINI sono croccanti biscotti alle mandorle e miele, tipici della Toscana. Anche se di recente sembra essere diventato un divieto, sono ottimi inzuppati nel Vinsanto!
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Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min
Portata Pasticcini e Dolcetti
Cucina Italian
Porzioni 6 persone
Calorie 290 kcal

Ingredienti  

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  • 150 g mandorle con la pelle
  • 30 g pinoli
  • 4 tuorli più un uovo intero uova medie
  • 150 g zucchero
  • 50 g miele
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • la buccia di un limone
  • aroma vaniglia
  • 300 g farina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaio latte mescolato con albume per spennellare

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Preparazione della ricetta
 

  • Mettete le mandorle e i pinoli in una teglia da forno e fateli tostare leggermente a 200° per pochi minuti.
  • Togliete dal forno, lasciate raffreddare e tagliate le mandorle grossolane.
  • Setacciate la farina e disponete il tutto a fontana, al centro sgusciate le uova e lavorate l’impasto aggiungendo tutti gli ingredienti ad eccezione delle mandorle e dei pinoli, perché verranno messi alla fine alla fine.
  • Quando il composto è ben amalgamato, dividetelo in tre parti, se li volete più piccoli in 4, lunghi circa trenta centimetri. Disponeteli su una placca da forno ricoperta di carta forno, cuoceteli a 180 gradi per circa 20 minuti.
  • Lasciate raffreddare pochi minuti i rotoli, poi tagliateli a fettine diagonali di un paio di centimetri di spessore.
  • Se li volete croccanti disponeteli di nuovo in forno per qualche minuto.
  • Gustateli con il vin santo.

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