Vai al contenuto

Caramelle mou – ricetta favolosa di Leonardo Di Carlo, con video e segreti per la perfetta riuscita

caramelle mou

Chi ama le caramelle mou alzi la mano!! Sicuramente da bambini se ne facevano grandi abbuffate, ma direi che preparare le caramelle mou fatte in casa, ci potrà regalare grandi soddisfazioni anche da adulti. La ricetta che proponiamo oggi è del maestro Leonardo Di Carlo, che nel suo video ci fa vedere il procedimento completo, svelando trucchi e segreti per una perfetta riuscita.

Caramelle mou ricetta

Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook

Prova anche: ripieno caramelle rossana

Ricetta caramelle mou

Chef: Antonino Giovanna Marcellino
Una ricetta assolutamente strepitosa con il video passo passo, per preparare delle squisite caramelle. Prova la ricetta caramelle mou dal risultato garantito
5 da 3 voti
Stampa la ricetta
Preparazione 40 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Pasticcini e Dolcetti
Cucina Italiana
Porzioni 8 Persone
Calorie 250 kcal

Ingredienti  

Cosa occorre per fare le caramelle mou

  • 300 g panna al 35-38%
  • 1 g bacca di vaniglia
  • 200 g sciroppo di glucosio
  • 200 g zucchero semolato
  • 3 g bicarbonato di sodio

Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!

Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.

Preparazione della ricetta
 

Come fare le caramelle mou

  • Portare a bollore la panna con la bacca di vaniglia e lo sciroppo di glucosio.
  • Unire il bicarbonato e lo zucchero e mescolare continuamente, fin quando il composto raggiungerà la temperatura di 118°, massimo 120°.
  • La temperatura raggiunta sarà fondamentale per la buona riuscita delle caramelle.
  • Se non hai il termometro da cucina, puoi comprarlo su Amazon, cliccando qui.
  • Una volta che il composta sarà diventato di colore bruno e la temperatura quella giusta, colarlo su un tappetino in silicone.
  • Ripiegare più volte il panetto su se stesso, come se si stessero facendo le pieghe del pane; questa operazione ne favorirà il raffreddamento.
  • Stendere ora il caramello con il matterello, fino all’altezza che si vorrà dare alle caramelle.
  • Tagliare le caramelle mou velocemente e con tagli decisi, altrimenti si correrà il rischio che il caramello si attacchi al coltello.
  • Un altro trucco per il taglio perfetto consiste nell’incidere leggermente con il coltello le caramelle che, una volta fredde, si divideranno perfettamente.

Consigli e varianti

  • Stare molto attenti alla cottura: se è inferiore si 118° si avranno delle caramelle troppo appiccicose, se al contrario è troppo elevata, si rischierà che il burro della panna si separi dal resto degli ingredienti.
  • Le caramelle mou alla vaniglia sono le più buone in assoluto, ma se si volessero realizzare delle varianti, si può aggiungere caffè solubile o ristretto per farle al caffè o cioccolato fondente per prepararle al cioccolato.
  • Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa

Conservazione

La ricetta continua dopo gli annunci…
  • Le caramelle toffee si conservano in un luogo asciutto.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.