Una ricetta della traduzione abruzzese, precisamente della zona di Teramo, questi ravioli hanno una particolaritร : hanno un ripieno dolce e vanno conditi con un normale ragรน di carne. Non ti impressionare, perchรฉ ti posso assicurare che sono buonissimi ed รจ un piatto molto ricercato dalle origini antiche. Altra ricetta tipica della cittร di Teramo รจ: agnello cacio e ova.
ravioli di ricotta alla teramana
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Ravioli alla teramana
Ingredienti
Ingredienti per i ravioli abruzzesi
Per il ripieno
- 1 kg ricotta di pecora
- 300 g zucchero
- 2 uova
- qualche fogliolina di maggiorana
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Per i ravioli
- Sfoglia tradizionale all’uovo si puรฒ usare quella comprata o prepararla in casa mettendo 1 uovo ogni 100 g di farina
Preparazione della ricetta
Come preparare il ripieno dei ravioli
- In una ciotola impastare tutti gli ingredienti, mescolando bene in modo da ottenere un bel composto morbido e senza grumi. Stendere la pasta in una sfoglia nรฉ troppo spessa nรฉ troppo sottile.
- Sistemare il ripieno su una pasta della sfoglia.
- Dopo aver distribuito il ripieno, coprire con la sfoglia senza farcitura, facendo aderire bene i bordi e formare i ravioli utilizzando lโapposito taglia pasta.
Come condire i ravioli alla teramana
- Da tradizione, condire con ragรน di carne, ma va benissimo anche un sugo di pomodoro semplice oppure il classico burro e salvia.
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Consiglio goloso
- La tradizione vuole che vada aggiunta anche la cannella nel ripieno, alcune nonne mettevano anche il cacao, ma senza andare troppo oltre, prova la ricetta semplice e se ti piace, potrai successivamente personalizzarla a tuo gusto.