Una ricetta della traduzione abruzzese, precisamente della zona di Teramo, questi ravioli hanno una particolarità: hanno un ripieno dolce e vanno conditi con un normale ragù di carne. Non ti impressionare, perché ti posso assicurare che sono buonissimi ed è un piatto molto ricercato dalle origini antiche. Altra ricetta tipica della città di Teramo è: agnello cacio e ova.
ravioli di ricotta alla teramana
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Ravioli alla teramana
- 1 kg ricotta di pecora
- 300 g zucchero
- 2 uova
- qualche fogliolina di maggiorana
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- Sfoglia tradizionale all’uovo si può usare quella comprata o prepararla in casa mettendo 1 uovo ogni 100 g di farina
- In una ciotola impastare tutti gli ingredienti, mescolando bene in modo da ottenere un bel composto morbido e senza grumi. Stendere la pasta in una sfoglia né troppo spessa né troppo sottile.
- Sistemare il ripieno su una pasta della sfoglia.
- Dopo aver distribuito il ripieno, coprire con la sfoglia senza farcitura, facendo aderire bene i bordi e formare i ravioli utilizzando l’apposito taglia pasta.
- Da tradizione, condire con ragù di carne, ma va benissimo anche un sugo di pomodoro semplice oppure il classico burro e salvia.
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- La tradizione vuole che vada aggiunta anche la cannella nel ripieno, alcune nonne mettevano anche il cacao, ma senza andare troppo oltre, prova la ricetta semplice e se ti piace, potrai successivamente personalizzarla a tuo gusto.