Articolo aggiornato il 9 Marzo 2023 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare:
agnello cacio e ova ricetta
Un piatto tipico abruzzese, preparato solitamente per la Pasqua, ma anche quando si ha voglia di un buon piatto diverso dal solito. Sono due i simboli pasquali che rappresentano questo piatto: le uova e l’agnello.
Agnello cacio e ova
Ingredienti
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- 1 kg agnello a pezzetti
- 50 g circa parmigiano o pecorino
- 5 uova intere
- uno scalogno
- succo di un limone
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Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione dell’angelo cacio e ova.
- Far soffriggere lo scalogno, poi aggiungere l’agnello e far cuocere, unendo 1 bicchiere di vino bianco.
- Quando l’agnello è ben rosolato, aggiustare di sale. Sbattere in una ciotola 5 uova con il pepe a piacere, il formaggio ed il succo del limone.
- Spegnere la pentola dov’é l’agnello e versare le uova, mescolare bene, il calore della carne farà cuocere le uova. Se si vogliono le uova più cotte, riaccendere il fornello e mescolare spesso fino a cottura desiderata, ma non far asciugare troppo.
- L’agnello cacio e ova è pronto per essere gustato.
Con cosa abbinare l’agnello cacio e ova?
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- L’agnello cacio e uova all’abruzzese può essere accompagnata da un contorno come una semplice insalata verde o un’insalata di finocchi che aiutano a pulire la bocca. Il vino che più si addice a questo piatto è un vino bianco secco come una Cococciola oppure un Montepulciano d’Abruzzo rosato.
Meraviglioso