Articolo aggiornato il 21 Dicembre 2020 da Le mille ricette
PASTA CON ASPARAGI
Un piatto da chef, ma semplicissimo e preparato ai fornelli di casa, la CARBONARA di ASPARAGI e PANCETTA è davvero una chicca che sa di primavera
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Ingredienti
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- 300 g asparagi
- Olio extra vergine di oliva
- 150 g pancetta
- 350 g spaghetti integrali (o classici)
- 2 tuorli
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- Sale e Pepe
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Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione della CARBONARA di ASPARAGI e PANCETTA.
- In una padella versiamo dell’olio extra vergine di oliva e facciamo rosolare la pancetta. Aggiungiamo gli asparagi bolliti per 5 minuti e spezzettati e mescoliamo. Uniamo un po’ d’acqua di cottura dove stiamo cuocendo la pasta e facciamo cuocere per circa 5 minuti.
- In una ciotola rompiamo le uova, versiamo i due cucchiai di formaggio grattugiato, il sale, il pepe e mescoliamo con una forchetta.
- Scoliamo la pasta al dente e ripassiamola in padella con la pancetta e gli asparagi.
- Dopo aver mantecato la pasta spegniamo il fuoco ed aspettiamo un attimo, aggiungiamo poi anche le uova sbattute, mescolando bene.
- La CARBONARA di ASPARAGI e PANCETTA è pronta per essere gustata.