Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette
CASSATINE DI RICOTTA, ricatta dolce tipica siciliana
Deliziose CASSATINE DI RICOTTA, ricatta dolce tipica siciliana. Avete presenti dei friabili ravioli di pasta frolla ripieni di delicata crema alla ricotta? Il tutto arricchito da un ingrediente segreto… da leccarsi le dita!
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Ingredienti
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Per le cassatine
- 350 g farina di grano duro
- 150 g farina 00
- 80 g zucchero
- 80 g strutto
- 1 uovo
- 1 bustina vanillina
- Latte q.b.
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Per il ripieno
- 500 g ricotta di pecora (o muccben asciutta
- 160 g zucchero
- Cannella q.b.
- Scorza grattugiata di limone o arancia q.b.
Preparazione della ricetta
Preparare il ripieno
- Preparare il ripieno 12 ore prima, in modo che lo zucchero si sciolga (la cannella e la scorzette vanno a vostro gusto).
Preparare le cassatine
- Impastare farine, strutto e zucchero sabbiando. Aggiungere poi l’uovo, la vanillina e se occorre un po’ di latte. L’impasto deve risultare abbastanza duro e bisogna farlo riposare un paio d’ore.
- Stendere l’impasto a sfoglia (io faccio con la macchinetta della pasta), mettere la ricotta e formare tipo dei ravioli, sigillando bene i bordi.
- Friggere in olio, asciugare su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo.