Tutto in una ciotola, poi in friggitrice ad aria. Questo piatto è la comodità fatta ricetta: patate, funghi e salsiccia condite tutte insieme con olio, sale, pepe, vino bianco ed erbe aromatiche, e cotte in un unico passaggio. Da servire caldo, appena fatto. Un secondo (o piatto unico) pratico e goloso, dove pochi ingredienti cotti insieme creano un piatto ricco e saporito: la comodità di mettere tutto in una teglia. La preparazione, vista sui social, ci ha convinti perché in queste serate non sempre abbiamo il tempo di pensare a tutto… e così invece abbiamo secondo e contorno!
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Salsiccia, patate e funghi in friggitrice ad aria
- 5-6 patate piccole-medie
- 300 g funghi
- 3 salsicce
- Circa mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
- Maggiorana q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pelare le patate, passarle sotto l’acqua corrente e tagliarle a spicchi di dimensioni simili. Asciugarle con cura, perché l’umidità in eccesso impedisce una buona doratura.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa. Tagliarli solo se sono grandi; se sono piccoli, lasciarli interi o dividerli a metà.
- Tagliare le salsicce in pezzi non troppo piccoli, così resteranno succose durante la cottura.
- Preparare un condimento con olio extravergine d’oliva, poco vino bianco, aglio, sale, pepe, rosmarino, salvia e maggiorana. Versarlo sulle patate e mescolare bene.
- Aggiungere i funghi e girare con delicatezza, senza romperli. Unire per ultime le salsicce, distribuendole tra patate e funghi.
- Trasferire tutto in una teglia adatta alla friggitrice ad aria oppure direttamente nel cestello, se abbastanza capiente. Gli ingredienti non devono essere troppo ammucchiati.
- Cuocere per 15-20 minuti a 180°C in friggitrice ad aria e mescolare a metà cottura. La salsiccia deve risultare cotta al centro e le patate morbide dentro.
- Completare con prezzemolo tritato solo alla fine.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il piatto “tutto in una teglia”, un metodo antico
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Vi siete mai chiesto come è nata l’idea di cuocere tutto in un unico recipiente? No, non è nata con gli elettrodomestici moderni: è antica quanto la cucina stessa. Nelle case contadine, dove il tempo e le risorse erano limitati e spesso c’era un solo fuoco o un solo forno, cuocere tutto insieme era una necessità oltre che una comodità. .
Da qui nascono tanti piatti della tradizione. L’arrosto misto con le patate, dove carne e contorno cuociono insieme nella stessa teglia, insaporendosi a vicenda. Le teglie di verdure e carne del contadino, dove si metteva quello che c’era e si infornava. Gli stufati e gli spezzatini, dove carne, verdure e patate cuociono insieme in un tegame. Nel resto del mondo si chiamano “one pot”, dai bolliti alle zuppe complete, dai piatti in casseruola alle cotture al forno con tutto insieme.
Il vantaggio, oltre alla praticità, è di sapore. Quando gli ingredienti cuociono insieme, si scambiano sapori: la salsiccia rilascia il suo grasso saporito che condisce le patate e i funghi; i funghi profumano; le patate assorbono i succhi di tutto. I sapori si sono amalgamati e insaporiti a vicenda.
La friggitrice ad aria è perfetta per questi piatti: si condiscono gli ingredienti, si mettono nel cestello, e si cuociono. È la versione contemporanea e veloce della teglia del contadino, con il vantaggio della rapidità e della praticità. Anche il concetto di “sheet pan dinner” (la cena in una sola teglia), molto popolare nella cucina moderna, è la stessa idea: tutto su una teglia, in forno, e la cena è pronta.