CHEESECAKE AL LIMONE senza cottura

Una cheesecake dal sapore fresco e delicato: come tutti i dolci al limone, d’altronde.

Che dona ogni volta, ad ogni dolce, quell’aroma leggero e sublime.

La gelèe al limone, frizzante e supergolosa, è il pezzo forte di questa cheesecake che, scommettiamo, sparirà dalla tavola in pochi istanti.

Cheesecake al limone

Chef: Gerarda Garofano
Una esplosione di freschezza: la cheesecake al limone! Tutto il sapore frizzante di questo agrume unito alla morbidezza vellutata della crema
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Preparazione 25 min
Riposo in frigo 2 h
Tempo totale 2 h 25 min
Portata Dessert
Cucina Americana
Porzioni 16
Calorie 220 kcal

Ingredienti  

Cosa ci serve per preparare la cheesecake al limone

    Per la base

    • 200 g. biscotti digestive
    • 100 g. burro

    Per la crema

    • 250 g. mascarpone
    • 250 g. panna
    • 140 g. zucchero a velo
    • 250 g. Philadelphia
    • 140 g. zucchero a velo
    • 10 g. succo di limone
    • 20 ml liquore limoncello
    • 12 g. colla di pesce

    Per la gelèe

    • 150 ml acqua
    • 50 g. zucchero
    • 30 ml succo di limone
    • 8 g. colla di pesce
    • 2 bucce di limoni

    Preparazione della ricetta
     

    Come preparare la cheesecake al limone

    • Frullare i biscotti e aggiungere il burro fuso.
    • Mettere in uno stampo con cerchio apribile da circa 22 cm.
    • Far rassodare in frigo. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
    • Lavorare i formaggi con lo zucchero ed aggiungere il limoncello e il succo di limone.
    • Sciogliere la gelatina in qualche cucchiaio di panna ed incorporarla al composto.
    • Infine aggiungere la panna semi montata.
    • Trasferire nello stampo e far rassodare per circa 3 ore.
    • Per preparare la geleé mettere a bollire acqua, zucchero e bucce di limoni.
    • Far bollire per qualche minuto ed aggiungere la colla di pesce ammollata.
    • Far intiepidire e filtrare.
    • Versare la geleé sulla cheesecake e far rassodare in frigo per qualche ora.
    • Togliere l’anello e decorare con fettine di limone.
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