Una cheesecake dal sapore fresco e delicato: come tutti i dolci al limone, d’altronde.
Che dona ogni volta, ad ogni dolce, quell’aroma leggero e sublime.
La gelèe al limone, frizzante e supergolosa, è il pezzo forte di questa cheesecake che, scommettiamo, sparirà dalla tavola in pochi istanti.
Cheesecake al limone
Una esplosione di freschezza: la cheesecake al limone! Tutto il sapore frizzante di questo agrume unito alla morbidezza vellutata della crema
Stampa
Salva Pin
Condividi su FacebookIngredienti
Cosa ci serve per preparare la cheesecake al limone
Per la base
- 200 g. biscotti digestive
- 100 g. burro
Per la crema
- 250 g. mascarpone
- 250 g. panna
- 140 g. zucchero a velo
- 250 g. Philadelphia
- 140 g. zucchero a velo
- 10 g. succo di limone
- 20 ml liquore limoncello
- 12 g. colla di pesce
Per la gelèe
- 150 ml acqua
- 50 g. zucchero
- 30 ml succo di limone
- 8 g. colla di pesce
- 2 bucce di limoni
Preparazione della ricetta
Come preparare la cheesecake al limone
- Frullare i biscotti e aggiungere il burro fuso.
- Mettere in uno stampo con cerchio apribile da circa 22 cm.
- Far rassodare in frigo. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Lavorare i formaggi con lo zucchero ed aggiungere il limoncello e il succo di limone.
- Sciogliere la gelatina in qualche cucchiaio di panna ed incorporarla al composto.
- Infine aggiungere la panna semi montata.
- Trasferire nello stampo e far rassodare per circa 3 ore.
- Per preparare la geleé mettere a bollire acqua, zucchero e bucce di limoni.
- Far bollire per qualche minuto ed aggiungere la colla di pesce ammollata.
- Far intiepidire e filtrare.
- Versare la geleé sulla cheesecake e far rassodare in frigo per qualche ora.
- Togliere l’anello e decorare con fettine di limone.