Articolo aggiornato il 3 Maggio 2021 da Le mille ricette
cheesecake al melone
Una ricetta di rapida esecuzione e davvero molto semplice, la CHEESECAKE SENZA COTTURA, dolce veloce e goloso al MELONE, è perfetta da gustare nella bella stagione!
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Ingredienti
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Per la base
- 300 g biscotti digestive
- 150 g burro morbido
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Per la crema
- 500 g mascarpone
- 250 g yogurt al melone (o stessa quantità di melone frullato con un po’ di zucchero)
- 300 ml panna montata
- 12 g gelatina in fogli
- 120 g zucchero a velo
Per la glassa al melone
- 300 g melone
- 80 g zucchero
- 4 g gelatina in fogli
Preparazione della ricetta
Preparare la base
- Tritare i biscotti digestive, aggiungere il burro fuso e mescolare.
- Versare la base nella tortiera, schiacciare per bene e mettere in frigo per mezz’ora.
Preparare il ripieno
- Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per dieci minuti. In una ciotola versare il mascarpone con la panna ed iniziare a frullare.
- Aggiungere due vasetti di yogurt al melone (in alternativa 250 g di melone frullato e zucchero a piacere).
- Strizzare la gelatina e metterla in un pentolino con tre cucchiaini di acqua, far sciogliere sul fuoco mescolando e unire al composto di mascarpone.
- Versare sul biscotto e mettere la Cheesecake al melone in frigo per sei ore o tutta la notte.
Preparare la glassa al melone
- Frullare a crema il melone, metterlo in un pentolino con lo zucchero e due cucchiai di acqua, nel frattempo ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per dieci minuti.
- Far cuocere il melone cinque minuti e sciogliervi la gelatina, spegnere e lasciare intiepidire qualche minuto e trasferite nello stampo.
- Far raffreddare la Cheesecake al melone in frigo e decorare le palline del melone con gelatina, acqua e zucchero per lucidare.