C’è un dolce che è sinonimo di colazione italiana, quello che troviamo nei bar e che ci riporta all’infanzia: il ciambellone. Questa versione promette di essere “il più morbido”, soffice proprio come quella del bar, e in più bicolore, con la classica combinazione di impasto bianco e al cacao. Pochi ingredienti, un procedimento velocissimo e il risultato è una ciambella alta, soffice e profumata, perfetta da inzuppare nel latte o nel caffè la mattina: dopo aver visto la ricetta sui social, potevamo forse non provarla?
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Ciambellone da bar con il Bimby
- 1 stampo da 26-28 cm
Cosa ci occorre per il ciambellone da bar con il Bimby
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- 330 g farina 00
- 300 g zucchero
- 200 g uova intere circa 4
- 165 g olio di semi
- 165 g acqua
- 30 g cacao amaro
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo q.b.
Come preparare il ciambellone da bar con il Bimby
- Imburrare e infarinare uno stampo da ciambellone da 26-28 cm. Accendere il forno a 160°C.
- Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, l’acqua e l’olio di semi. Aggiungere la farina 00 e il lievito per dolci.
- Lavorare per 3 minuti a velocità 4, fino a ottenere un impasto liscio e fluido.
- Versare circa metà impasto nello stampo preparato.
- Aggiungere nel boccale il cacao amaro ai restanti impasti chiari. Mescolare per 10 secondi a velocità 4.
- Versare l’impasto al cacao nello stampo, sopra quello chiaro. Per un effetto variegato, passare uno stecchino nell’impasto con movimenti leggeri, senza mescolare troppo.
Come cuocerlo
- Cuocere in forno statico a 160°C per circa 45 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino. Se esce asciutto, il ciambellone è pronto.
- Lasciare intiepidire nello stampo, poi sformare e far raffreddare completamente su una gratella. Spolverare infine con zucchero a velo.
Il ciambellone: perché è il dolce della colazione italiana per eccellenza
Il ciambellone è molto più di una semplice torta: è un’istituzione della colazione italiana, un dolce che fa parte della nostra cultura e dei nostri ricordi. Quella caratteristica ciambella con il buco al centro, soffice e profumata, è protagonista delle colazioni di casa e dei bar di tutta Italia.
Deve il suo nome e la sua forma caratteristica alla “ciambella”, ovvero quella forma ad anello con il buco al centro. Ma perché questa forma? Il buco centrale ha anche una funzione pratica legata alla cottura. La forma ad anello, infatti, permette al calore di distribuirsi in modo più uniforme durante la cottura, raggiungendo anche la parte centrale del dolce. Senza il buco, un dolce alto e voluminoso come il ciambellone rischierebbe di cuocere male al centro, restando crudo o poco cotto nel cuore mentre l’esterno è già pronto.
Non sorprende che sia il dolce per la colazione: è soffice, asciutto e non troppo ricco, perfetto da inzuppare nel latte, nel caffè o nel cappuccino, il gesto tipico della colazione italiana che ammorbidisce il dolce e lo rende ancora più goloso. La sua struttura spugnosa è ideale proprio per assorbire il liquido senza sfaldarsi troppo.
Poi è anche il dolce della tradizione casalinga italiana, quello che le nonne e le mamme preparavano, e preparano, per la colazione della famiglia. È legato ai ricordi d’infanzia, al profumo che invadeva la casa la domenica mattina, alla fetta inzuppata nel latte prima di andare a scuola. È un dolce democratico e rassicurante, che non passa mai di moda e che mette tutti d’accordo. E non a caso è protagonista anche dei bar italiani, dove il ciambellone fatto in casa, o “della casa”, è un classico della colazione, servito a fette insieme al cappuccino. Proprio quel ciambellone da bar, soffice e genuino, è quello che questa ricetta vuole ricreare.